مرق اللحم البقري هو أساس رائع للشوربات أو اليخنات. يحتوي مرق اللحم البقري على حمض أميني يسمى التورين. إنه قادر على حماية خلايا الجسم من تغلغل السموم والسموم. يساعد مرق اللحم في الهضم النشط ويمكن أن يعالج التسمم الغذائي.
انه ضروري
- - 300 غرام من لحم البقر على العظم ،
- - 1.5 لتر من الماء ،
- - 50 غرام من جذر البقدونس ،
- - 100 غرام من الجزر ،
- - 100 غرام بصل ،
- - الملح والفلفل حسب الذوق.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف اللحم بالماء وأزل الأغشية والأوردة. قطعها إلى عدة قطع. ضعي اللحم في قدر وغطيه بالماء البارد وضعيه على نار متوسطة. انتظر حتى يغلي الماء ، أزل الرغوة ، قلل الحرارة واطبخ لمدة 2-3 ساعات. إذا كان الماء يغلي بقوة أثناء الطهي ، أضفه إلى القدر.
الخطوة 2
أثناء طهي اللحم ، اشطف وقشر البصل والجزر والجذور. نقطعها إلى شرائح ونضعها في مرق اللحم قبل نصف ساعة من نهاية الطهي ، ونضيف الملح في نفس الوقت ، والفلفل في نهاية الطهي. مرق الصلصات وأطباق الجيلي غير مملح.
الخطوه 3
صفي المرق النهائي عن طريق إزالة الخضار. لإعطاء مرق اللحم صبغة حمراء جميلة ، قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، ضعي قشور البصل أو الجزر المقلية بالزيت النباتي فيه.
الخطوة 4
لتحضير مرق بني غير عادي ، قم أولاً بقلي جميع المكونات في مقلاة مع إضافة الدهون الحيوانية أو النباتية. تُخبز عظام اللحم في الفرن لمدة ساعة ، ثم تُغلى المرق. يمكن تجميد المرق الجاهز وتخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر.
الخطوة الخامسة
لا تقم بإصلاح المرق المملح عن طريق إضافة الماء ، قم بتخفيفه باللحم المطبوخ. كما أنها تستخدم لتوضيح المرق.
الخطوة 6
لتحضير قطع اللحم ، مرر 300 غرام من اللحم عبر مفرمة اللحم. يُسكب كوبًا من المرق المبرد الجاهز وصفار البيض النيئ في اللحم المفروم ، ويُمزج ويُترك لمدة نصف ساعة. يُضاف هذا المزيج إلى المرق الساخن ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. بمجرد أن يستقر اللحم المفروم مع البروتين ، قم بإزالة مرق اللحم من على النار وقم بتصفيته من خلال مصفاة دقيقة.
