تشبه كعكة معجنات choux البولندية إكلايرس أو بروفيترول ، وطعم الكريمة يشبه الآيس كريم.
انه ضروري
- للاختبار:
- - 230 مل من الماء ؛
- - 100 غرام من المارجرين
- - 150 غرام دقيق
- - 5 قطع. بيض؛
- - 1/3 ملعقة صغيرة من الملح.
- - 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- للقشدة:
- - 700 مل من الحليب
- - 160 جم من السكر
- - 80 غرام دقيق
- - 80 جم من النشا ؛
- - 2 قطعة. صفار البيض
- - 2 غرام فانيلين ؛
- - 200 غرام زبدة
تعليمات
الخطوة 1
اصنع عجينة الشو. يغلي الماء ويضاف الملح والسمن.
ثم يضاف الدقيق كله ويقلب بقوة لإذابة كل الكتل. ثم ترفع عن النار.
الخطوة 2
بعد تبريد العجينة إلى 40-50 درجة مئوية وتحت ، أضيفي البيض الواحد تلو الآخر. إذا كانت العجينة ساخنة ، فقد يتجعد البيض. امزج كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط ، ثم أضف مسحوق الخبز في النهاية.
الخطوه 3
اخبزي كعكتين في علبتين مبطنتين بالبرشمان على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 4
تحضير طبقة دسم. أولاً - كتلة الطحين: اخلطي الدقيق والصفار والنشا والفانيلين مع 200 مل من الحليب. لتحضير خليط حلو ، سخني باقي الحليب مع السكر إلى 80 درجة مئوية.
الخطوة الخامسة
اخلطي الكتلة الحلوة بالدقيق واتركيها على نار متوسطة مع التحريك بقوة حتى تتكاثف. قم بتبريد الكاسترد مع تغطيته لإبقائه جافًا. اخفقي الزبدة وأضيفي أجزاء منها إلى خليط الكاسترد المبرد.
الخطوة 6
اجمع الكعكة. ضعي الكريمة الكاملة على كعكة واحدة وغطيها بالكعكة الثانية. نقع طوال الليل حتى تتكاثف الكتلة الكريمية جيدًا. يرش السكر البودرة قبل التقديم.
