في المطبخ الروسي ، تُستخدم هذه العشبة كقاعدة للأطباق الساخنة ، وملء للفطائر وأحد مكونات الحساء. إنه جيد عندما تحتاج إلى إضافة حامضة إلى الطبق. حتى أنهم يصنعون مشروبات منعشة منه! ما هذه العشبة؟ لنفتح البطاقات: نحن نتحدث عن حميض. ماذا تحتاج المضيفات لمعرفته عنه؟
تعليمات
الخطوة 1
تتفوق هذه العشبة الحامضة على الخضر الأخرى في كمية العناصر النزرة والفيتامينات. في بداية الموسم ، تحتوي أوراق الحميض على الكثير من حامض الستريك والماليك وفيتامين ج والسكريات. سوريل هو بطل في محتوى فيتامين ب.
الخطوة 2
يحتوي سوريل على حمض الأسكوربيك ، الذي يساعد على تقوية جهاز المناعة ويحارب الفيروسات. تحتوي هذه العشبة أيضًا على فيتامين أ الذي يساعد في الحفاظ على بشرة شابة وبصر جيد. الحديد ، الموجود أيضًا في الحميض ، يحسن البشرة وتكوين الدم ، بينما يحسن الفلورايد صحة العظام والأسنان.
الخطوه 3
يُعرف الحميض في الطب الشعبي بأنه عامل مكون للدم ومفرز الصفراء ، بالإضافة إلى مطهر. مع الاستخدام المنتظم لهذه العشبة ، تظهر شهية جيدة ، ويختفي عسر الهضم والاسقربوط.
الخطوة 4
لكن استخدام حميض لا يمكن أن يجلب الفوائد فحسب ، بل يمكن أن يضر أيضًا. يمكن أن يسبب حمض الأوكساليك نوبات تفاقم لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الكلى. في الأوراق السفلية - الحد الأقصى لمقدار حمض الأكساليك ، وفي الأوراق العلوية لم يعد كثيرًا.
الخطوة الخامسة
عند اختيار حميض ، انتبه إلى أن أوراقها يجب أن تكون ثابتة ومتجانسة اللون الأخضر ، بدون اصفرار وبقع. بعد قطف الأوراق ، اغمسها في ماء بارد لإزالة الحشرات - المن ، والقراد ، وغيرها.
الخطوة 6
كيفية تخزين أوراق الحميض المقطوفة؟ في الثلاجة في حجرة الخضار ، ولكن ليس أكثر من يومين. في اليوم الثالث تفقد الأوراق مرونتها وتذبل. يمكنك وضع حفنة من الحميض في الماء - فهذا سيمنع الحميض من الذبول لفترة أطول قليلاً.
الخطوة 7
يمكن تجميد حميض. اغسليها وجففيها وضعيها في أكياس. لا تحتاج إلى إذابة حميض عند الطهي ، لأنه يمكن أن يتحول إلى عصيدة.
