مرزبانية خليط من المكسرات وشراب السكر أو مسحوق. بفضل الدهون الموجودة في المكسرات ، عند مزجها بالسكر والماء ، تتشكل كتلة بلاستيكية. اللوز هو الأنسب لهذه الأغراض. يستخدم مرزبان على نطاق واسع في صناعة الحلويات. يتم استخدامه لعمل حشوات للحلويات والكعك والمعجنات ، كما يتم تحضيره كحلوى مستقلة. يمكن تحضير هذه الكتلة اللذيذة بسهولة في المنزل.
انه ضروري
- - كوب سكر
- - كوب واحد من اللوز
- - 1/3 كوب ماء.
تعليمات
الخطوة 1
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير المكسرات. يرجى ملاحظة أنه لا يجب تحميص اللوز. لجعل القشرة تتخلص بسهولة من المكسرات ، اسكب الماء المغلي فوقها واطهيها لبضع دقائق. ثم تبرد وتقشر. اشطف المكسرات المقشرة وجففها جيداً. يمكن عمل ذلك في مقلاة أو في فرن مفتوح. من المهم تجنب الاسمرار. قم بطحن المكسرات جيدًا في الخلاط أو مطحنة القهوة بأكبر قدر ممكن من النعومة. بالمناسبة ، يُباع طحين اللوز اليوم في متاجر الحلويات المتخصصة ، مما يبسط إلى حد كبير عملية صنع المرزبانية في المنزل.
الخطوة 2
بعد ذلك ، ابدأ في تحضير الشراب. يُسكب السكر بالماء ويُشعل النار. راقب العملية بعناية حتى لا يتحول السكر إلى كراميل. إذا كان بإمكانك إخراج كرة من قطرة شراب ، فهي جاهزة. يُسكب اللوز المسحوق في الشراب ويُمزج جيدًا. مع الاستمرار في التحريك ، قم بطهي الخليط لمدة 2-3 دقائق أخرى. ثم توضع على الطاولة والشكل. مرزبان جاهز.
الخطوه 3
إذا كان الخليط متفتتًا جدًا ، أضف كمية قليلة من الماء. سيكون طعم المرزبان النهائي أكثر إشراقًا إذا أضفت بضع قطرات من خلاصة اللوز إلى الكتلة. أيضًا ، يوصي الحلوانيون بإضافة القليل من اللوز المر: 1 حبة لكل 20-50 نواة حلوة.
الخطوة 4
هذه مجرد طريقة واحدة لصنع مرزبانية في المنزل. في بعض الأحيان يتم تحضير هذه الحلوى بدون معالجة حرارية. في هذه الحالة ، يتم خلط المكسرات المقطعة بالسكر البودرة ويضاف بروتين بيضة واحدة.
