في كتب الطبخ لمختلف شعوب العالم ، يمكنك العثور على وصفاتك المفضلة للأسماك المحشوة. في روسيا ، الكراكي المحشو مشهور بشكل خاص. يمكن تقديمه كفاتح للشهية ، مقطعة إلى أجزاء ، وكطبق رئيسي.
انه ضروري
-
- رمح؛
- خبز ابيض؛
- حليب؛
- بصلة؛
- بيض؛
- بقدونس؛
- الشبت الخضر
- ثوم؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون
- مايونيز؛
- زيت نباتي؛
- ليمون؛
- زيتون.
تعليمات
الخطوة 1
اختر رمحًا لا يزيد وزنه عن كيلوجرام ونصف. اغسله جيدًا ، وأزل جميع المقاييس باستخدام قشارة السمك. قطع الرأس وإزالة الخياشيم ؛ لا تمزق فتح البطن. يجب أيضًا الاحتفاظ بالزعانف والذيل.
الخطوة 2
لتسهيل إزالة الجلد ، اضرب برفق على الرمح بلوح تقطيع خشبي. باستخدام المقص ، قم بعمل قطعتين على طول العظام الخيشومية. اترك الشريط الجلدي الذي يربط الرأس بالظهر. ثم قم بإمالة رأس السمكة للخلف وبحذر شديد ، باستخدام سكين حاد ، افصل الجلد عن اللحم.
الخطوه 3
تقطع الزعانف من الداخل وتقليم اللحم عن الجلد. سيكون لديك جلد رمح أجوف برأس وذيل. افتحه برفق وضعه جانبًا. قم بإزالة الضلع وعظام العمود الفقري من جثة اللحم ، وأخرج كل الدواخل. ثم يشطف ويقطع إلى قطع صغيرة وإزالة أي عظام كبيرة.
الخطوة 4
خذ 250 جرامًا من الخبز الأبيض وقطع القشرة. صب 300 جرام من الحليب في وعاء وانقع فتات الخبز فيه. ثم اعصرها جيدًا. قشر بصلتين متوسطتين وقطعتهما إلى مكعبات. يُطحن لحم البايك والخبز والبصل و 2 بيضة دجاج بالخلاط.
الخطوة الخامسة
قطّعي أصغر عدد ممكن من أغصان البقدونس ونفس الكمية من الشبت و 5 فصوص ثوم مقشرة. امزج هذه المكونات مع خليط السمك المحضر. يُضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ويُقلب جيدًا مرة أخرى.
الخطوة 6
احشي الكراكي برفق بالحشوة. إذا تمزق الجلد في بعض الأماكن ، قم بتنعيمه بأصابعك ، ثم في الفرن سوف يخبز في قطعة واحدة. افرد المايونيز على جميع جوانب السمك.
الخطوة 7
انشر ورقة من ورق القصدير على صفيحة خبز ، ودهنها قليلاً بالزيت النباتي وضع السمك عليها. لف الكراكي بورق القصدير وضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية. اخبز لمدة ساعة. انقلي السمك المحضر إلى طبق وزينيه بأوتاد الليمون والزيتون.
