قال خبير الطعام العظيم Auguste Escoffier أن الحلوى لا تغفر ثلاث خطايا: التعقيد غير الضروري ، والتخمير ، والثقل. تمكنا من تجنب كل هذه الآثام. لا شيء يعزز رائحة التوت الناضجة مثل الكريما الحامضة غير الحلوة. إضافة رقائق الذرة إلى الكعكة ، تجعل هذه الحلوى أقرب إلى شرائع الأكل الصحي.
انه ضروري
- للكيك:
- - 120 غ من رقائق الذرة ؛
- - 30 غرام من جوز الهند ؛
- - 200 غرام من الشوكولاتة البيضاء ؛
- - الكشمش الأحمر والنعناع (للزينة).
- لملء:
- - 6 غرام من الجيلاتين في أطباق ؛
- - 200 غرام من الكايماك ؛
- - 100 غرام كريمة حامضة (20٪) ؛
- - 150 مل كريم (30٪) ؛
- - 110 غرام من السكر البودرة
- - 350 جرام توت.
تعليمات
الخطوة 1
لصنع قشرة ، سحق رقائق الذرة برفق باستخدام يديك أو بسكين. قم بتحمير رقائق جوز الهند في مقلاة جافة.
الخطوة 2
تذوب الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي. تُسكب رقائق الذرة المقطعة وجوز الهند في الشوكولاتة وتُحرّك حتى تصبح ناعمة.
الخطوه 3
يُغطى الجزء السفلي من طبق خبز بقطر 22-24 سم بورق. يوزع الخليط ويوزع بالتساوي على القاع. ضعها في الثلاجة.
الخطوة 4
تحضير الكريم. نقع الجيلاتين في ماء مثلج. في وعاء ، يُمزج الكايماك والقشدة الحامضة والقشدة و 80 جرام من السكر البودرة. يُضاف الجيلاتين المعصور ويُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ورقيقًا.
الخطوة الخامسة
يجب أن يكون الكريم النهائي كثيفًا وخفيفًا. ضعي 100 جرام من توت العليق في قدر ، وأضيفي 30 جم من السكر البودرة.
الخطوة 6
يُغلى مزيج التوت والسكر. تذكر أن تقلب باستمرار. يُرفع عن النار ، يُسحق التوت في هريس ، ويُبرد ويُمر عبر منخل.
الخطوة 7
احتفظ ببعض حبات التوت للتزيين. أضيفي حبات التوت المتبقية إلى الكريمة. ثم نضيف هريس التوت ونعجن الكريمة بملعقة. حاول ألا تلحق الضرر بالتوت الكامل.
الخطوة 8
ضعي الكريما الحامضة فوق قشرة شوكولاتة الذرة المبردة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. قدمي التارت وزينيه بالتوت والنعناع.
