يحتوي كافيار الباذنجان على ملمس دقيق وطعم ورائحة لطيفة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مفيد جدًا ، لأن الباذنجان يحتوي على البكتين والفيتامينات A و P و C والمجموعة B. هذه الخضار تمنع تطور تصلب الشرايين ولها تأثير مفيد على نشاط الجهاز القلبي الوعائي. يمكن أيضًا طهي كافيار الباذنجان لفصل الشتاء ، وفي هذه الحالة يضاف إليه الخل.
انه ضروري
-
- 3 كغم من الباذنجان
- 0.5 كجم من الجزر
- 2 كغم من الطماطم
- 1 رأس ثوم
- 500 غرام بصل
- 300 مل من الزيت النباتي
- 100 مل من خل المائدة (9٪) ؛
- 1-2 قرون من الفلفل الحار (اختياري) ؛
- ملح للتذوق.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل الباذنجان وانزع السيقان. ادهني صينية الخبز بالزيت النباتي ، وضعي الخضار على صينية خبز (كاملة) وضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. اخبزي الباذنجان لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 2
أثناء خبز الباذنجان ، قشر الجزر والبصل والثوم. يقطع البصل والثوم إلى قطع صغيرة. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.
الخطوه 3
سخني مقلاة بالزيت النباتي وقلبي البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعه في وعاء واحفظ الجزر في المقلاة.
الخطوة 4
أخرجي الباذنجان من الفرن وبرديه وقشره (حسب الرغبة). نقطعها ونطحنها بالخلاط أو مفرمة اللحم.
الخطوة الخامسة
اغسل الطماطم ، قشرها وقطّعها ، ضعي هريس الطماطم الناتج في مقلاة بالزيت النباتي واتركيه يغلي على نار خفيفة.
الخطوة 6
ضعي جميع الخضار في معجون الطماطم والملح وقلبي. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة مع التحريك باستمرار. ثم نضيف الثوم المفروم ونطهو كافيار الباذنجان لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوة 7
أثناء طهي كافيار الباذنجان ، اغسل البرطمانات وعقمها وجففها. اغلي الجفون.
الخطوة 8
يضاف الخل إلى الكافيار ويقلب ويوضع في البرطمانات. لف العلب ، اقلب أغطيةها ولفها. انتظر حتى يبرد الكافيار تمامًا ، ثم احفظه في مكان بارد.
