هناك وصفات مختلفة لصنع كافيار الباذنجان. من المهم أنه أثناء المعالجة الحرارية ، يتم الحفاظ على جميع العناصر الغذائية الموجودة في الخضار تقريبًا.
كافيار الباذنجان
اغسل وجفف وثقب 1 كجم من الباذنجان المتوسط على جانب واحد من كل باذنجان. ضعيها على صفيحة خبز مع وجود الثقوب ، ضعيها في الفرن ، سخنيها مسبقًا حتى 200 درجة ، واخبزيها لمدة نصف ساعة تقريبًا. عندما يبرد ، قم بإزالة القشرة وقطع الباذنجان (يمكنك استخدام الخلاط).
تُقطع 3 حبات بصل إلى شرائح رفيعة وتُقلى على نار خفيفة ، وتُغطى حتى تصبح شفافة. تُقطع 2-3 حبات من الطماطم ناعماً وتُترك على نار خفيفة مع البصل والباذنجان على نار خفيفة وتغطيتها مع التحريك المستمر. عندما يثخن الكافيار ، أضيفي الثوم المهروس (2-3 فصوص) والبصل الأخضر والبقدونس والملح والسكر حسب الرغبة.
كافيار الباذنجان مع جبنة الفيتا
اخبز 1 كجم من الباذنجان. عندما يبرد ، قم بإزالة القشرة وهرسها بشوكة أو خفقت بالخلاط. أضف 100 جرام من جبنة الفيتا المبشورة ، 3 بيضات مسلوقة ومقطعة ، 100 جرام من الزيت النباتي ، عدد قليل من فصوص الثوم المهروس وملعقة حلوى من الخل. اخلطي كل شيء جيدًا ، ضعي في وعاء السلطة ، ورشي الأعشاب المفرومة (البصل ، البقدونس ، الشبت).
كافيار الباذنجان والكوسا
اخبزي 0.5 كيلو من الباذنجان والكوسا. عندما يبرد ، قشره وقطعه جيدًا. يُفرم 2 بصل ناعماً ويقلى على نار خفيفة ، مغطاة. أضيفي 4 حبات جزر مبشورة واتركيها على نار هادئة حتى تصبح طرية ضعي في مقلاة مع الخضار 4-5 طماطم مفرومة ناعماً وزوجين من فصوص الثوم المهروس وأضيفي 150 جرام من الزيت النباتي واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يضاف الملح والسكر والخل والأعشاب المفرومة حسب الرغبة.
