في كثير من الأحيان ، يضيع الشخص الذي يأكل في الحياة اليومية منتجات من أصل حيواني ، بعد أن اتخذ قرارًا بمراقبة صيام أرثوذكسي ، ولا يعرف كيفية تناول الطعام وكيفية تنويع قائمة العجاف. سوف تنقذ وصفات الكافيار النباتية ، والتي ستكون مناسبة على طاولة الأعياد.
كافيار اليقطين
قائمة المكونات المطلوبة لصنع كافيار اليقطين ليست طويلة. سوف تحتاج:
- يقطين،
- بصلة،
- الطماطم الطازجة أو معجون الطماطم ، أو مزيج من الطماطم الطازجة والمعكرونة ،
- زيت نباتي،
- بالإضافة إلى المكونات الإضافية مثل الملح والسكر والبهارات.
خذ المنتجات بنسب ترضيك ، والخضروات بكميات متساوية تقريبًا. يُسكب 50 مل من الزيت النباتي في مقلاة ذات جوانب عالية ، ويوضع 300 جرام من البصل المفروم ، و 300-400 جرام من اليقطين ، مبشور على مبشرة خشنة.
يُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، ويُغطى المقلاة بغطاء ويقلب الخضار من وقت لآخر.
أضف 300 جرام من الطماطم المفرومة بشكل خشن وملعقة كبيرة من معجون الطماطم. أضف السكر والملح فورًا حسب الرغبة. وتضاف البهارات. بالنسبة لكافيار اليقطين ، فإن التوابل والأعشاب مثل الكركم والكزبرة والحلبة والمردقوش وجوزة الطيب مناسبة. أو استخدم التوابل الخاصة بك. يمكنك أيضًا استخدام مزيج خضروات جاهز ، مثل Sabji masala ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم يمسح بالخلاط أو يُفرم.
كافيار الفطر
يُطهى على نار خفيفة 200 جرام من الفطر و 2 جزر ، مبشور على مبشرة خشنة ، في قدر سميكة الجدران ، مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
عندما ينضج الفطر ، يُضاف الملح وجوزة الطيب المطحونة والفلفل الأسود والكزبرة وملعقة كبيرة من معجون الطماطم وملعقة كبيرة من السكر.
يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى ، ثم يُرفع عن النار ويُمسح بالخلاط أو اللحم المفروم.
بطارخ السمك الكاذب
يكمن السر الكامل لصنع بطارخ السمك الكاذب في استخدام الأعشاب البحرية. أسهل خيار هو سلطة الأعشاب البحرية الجاهزة.
خذ 50 جرامًا من الأعشاب البحرية ، وقطعها ، مروراً بمفرمة اللحم. اطحني حبتين من الفليفلة الحلوة الحمراء وبصل حلو يالطا بنفس الطريقة.
يقلب ، يرش بعصير الليمون ويتبل بملعقة كبيرة من زيت بذور الكتان. إنه زيت بذور الكتان الذي له طعم لزج لزيت السمك ، مما يعطي بطارخ السمك الكاذب طعمه المميز.
بنفس الطريقة ، يمكنك طهي الكافيار من الكوسة والباذنجان والبنجر والبطاطس والبصل والجزر والقرنبيط ، إلخ.
