إكلايرس هي معجنات شو الفرنسية مع الكريمة. ظهرت لأول مرة في القرن التاسع عشر بفضل الشيف الشهير ماري أنطوان كريم ، الذي كان يطلق عليه بالفعل من قبل معاصريه ليس أكثر من "طاهي الملوك وملك الطهاة". يمكن صنع إكلايرس في المنزل ، فهذه الكعكات رائعة المذاق.
تحضير الطعام
من أجل صنع أكلاير محلية الصنع مع الكاسترد ، سوف تحتاج إلى: 140 جم + 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، 100 جرام زبدة ، 300 مل ماء ، 4 بيضات ، 300 مل حليب ، 3 صفار بيض ، 50 جرام سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. النشا ، 1 ملعقة صغيرة. فانيلين ، 100 جرام شوكولاتة داكنة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. كريم.
طبخ اكلايرس محلية الصنع
نأخذ وعاء عميق ونضع فيه الزبدة ونصب فيه الكمية المطلوبة من الماء ، ثم نضعها على نار متوسطة ونتركها تغلي. قلل الحرارة ، أضف الدقيق بعناية فائقة إلى كتلة الغليان. قلبي العجين حتى يصبح شكل كرة طرية. يرفع عن النار ويترك ليبرد لمدة 5 دقائق.
نضيف البيض إلى العجينة المبردة ، ونخفق كل شيء بالخلاط. عجين إكلايرس محلي الصنع جاهز ، قم بنقله إلى كيس المعجنات. نأخذ صينية خبز ونبطنها بورق زبدة ، نضغط العجينة على الورق (8-10 أجزاء مستطيلة). أرسل إكلايرس المستقبل إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، واخبز لمدة 25-30 دقيقة.
في هذا الوقت ، تحضير الكاسترد. يخفق صفار البيض مع حبيبات السكر حتى يصبح كثيفًا ، ثم يضاف ملعقتان كبيرتان من النشا ونفس كمية الطحين. في وعاء منفصل ، احضر الحليب حتى يغلي ، ثم أضفه إلى باقي المكونات. يجب سكب الحليب ببطء شديد وبلطف. اتركي الكريم ليبرد.
تحضير الكريمة عن طريق إذابة الشوكولاتة في الكريمة وتقليبها جيدًا حتى تصبح ناعمة. املأ إكلايرس محلية الصنع بالكريمة ، واسكب الجزء العلوي من الكيك مع كريمة الشوكولاتة.
اكلايرس محلية الصنع مع الكسترد جاهزة!
