يمثل المحار الرخويات البحرية ذات الصدفتين ، ويمكن أن يؤكل معظمها حتى نيئًا. إذا قررت تدليل نفسك وضيوفك بطبق غريب من المحار ، فقدم لهم الصلصة الحارة.
انه ضروري
- لأربع حصص:
- - 12 محارًا طازجًا ؛
- - 60 غرام زبدة
- - 4 ش. ملاعق من دقيق القمح وفتات الخبز.
- - 6 سيقان بصل أخضر.
- - حفنة من البقدونس.
- - 2 من الكرفس ، 2 سيقان من الطرخون ؛
- - 1 كجم من الملح الخشن ؛
- - ملح عادي ، رشة فلفل حار ، فلفل أسود.
تعليمات
الخطوة 1
سخني الفرن على 220 درجة. املأ صينية الخبز بالملح الصخري حتى منتصفها.
الخطوة 2
تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ، يضاف الدقيق ويقلى حتى يصبح ناعمًا (حوالي دقيقتين) أضيفي عصير المحار (لهذا ، افتحي المحار فوق وعاء) ، واطهيه حتى تتكاثف الصلصة لتتحول إلى عجينة. يتبل بالفلفل الحار والثوم المعمر والكرفس والطرخون والبقدونس والفلفل والملح. خففي الحرارة واطبخي لمدة ساعة. انقلي الصلصة إلى محضر الطعام وأضيفي فتات الخبز واصنعي عجينة ناعمة.
الخطوه 3
بالنسبة للمحار ، قم بإزالة اللوحات العلوية. باستخدام سكين ، افصل المحار بعناية عن القشرة وضعه على وسادة من الملح. دع المحار يقف لفترة من الوقت.
الخطوة 4
ضعي العجينة في كيس معجنات بفوهة مجعدة ، وغطي المحار بالعجين. طهي في الفرن لمدة لا تزيد عن سبع دقائق.
