الكاتشب عنصر أساسي في أي طاولة مطبخ. تستخدم الصلصة كصلصة للحوم والأسماك وأطباق الخضار. يمكنك شرائه من أي متجر أو طهيه بنفسك في المنزل. يمكن حصاد الكاتشب محلي الصنع للتخزين طويل الأجل لمدة تصل إلى عام واحد.
انه ضروري
-
- طماطم 2 كجم ؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون - 10 جم ؛
- الفلفل الأسود - 15 قطعة ؛
- عبوات زجاجية بحجم 1 لتر - 3 قطع ؛
- الخل 9٪ 4-5 ملاعق كبيرة.
- سكر محبب - 200 جم ؛
- 2 تفاح.
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير الكاتشب محلي الصنع ، خذ الطماطم الحمراء الناضجة واشطفها جيدًا وحرقها بالماء المغلي ، ثم أزل القشرة وقشرها من البذور باستخدام مصفاة ذات غربال ناعم. افركي الطماطم حتى تصبح ناعمة عدة مرات. نتيجة لذلك ، ستحصل على كتلة طماطم كريمية.
الخطوة 2
بعد ذلك ، نأخذ قدرًا كبيرًا مع قاع وجوانب سميكة ونسكب بعض الزيت النباتي. توضع على نار متوسطة وتضاف الطماطم وتترك على نار هادئة حتى الغليان. ثم قلل الحرارة والغطاء.
الخطوه 3
شطف التفاح تحت الماء الدافئ وقشر وإزالة البذور. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح كبيرة. انزع مفرمة اللحم ولف التفاح والبصل من خلال غربال ناعم مرتين. أضف الخل ، يمكنك عصير التفاح ، الفلفل الأسود ، السكر المحبب ، الملح ، القرفة ، البهارات التي يجب تقطيعها أولاً.
الخطوة 4
يُضاف المزيج الناتج إلى القدر إلى الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 35-45 دقيقة مع التحريك باستمرار. من المهم ألا تغلي الكتلة وأن يتم طهي الكاتشب محلي الصنع جيدًا. يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة ناعماً أو الثوم أو أي إضافات أخرى حسب الرغبة.
الخطوة الخامسة
إذا كنت تقوم بإعداد الكاتشب محلي الصنع للتخزين طويل الأجل ، فاستخدم برطمانات زجاجية ، والتي يجب أولاً سمرها بالماء المغلي أو تعقيمها في الفرن. افحص سطح العلب بعناية - يجب ألا يكون هناك تشققات أو رقائق أو بقع داكنة على السطح. بعد ذلك اشطف البرطمانات وابدأ في تعقيمها.
الخطوة 6
صب الصلصة الناتجة في الجرار وأغلقها بأغطية حديدية ، وضعها على الأرض ولفها ببطانية دافئة لمدة يوم. ثم ضعه في مكان بارد وجاف. يمكنك استخدام الكاتشب محلي الصنع بعد الطهي مباشرة ، ليس فقط كصلصة ، ولكن حتى كصلصة للحساء.
