ربما تكون كعكة الجبن واحدة من أشهر الحلويات. تتناسب كعكات الجبن بشكل جيد مع القهوة العطرية الساخنة نظرًا لمذاقها اللذيذ الغني باللبن الرائب.
على الرغم من أن فطيرة الجبن تعتبر عادة حلوى أمريكية أصلية ، إلا أن جذور هذا الطبق تعود في الواقع إلى أوروبا الشرقية - بولندا وبيلاروسيا. الحقيقة هي أن هذه الحلوى كانت تُعد دائمًا من الجبن ، مثل العديد من الأطباق والكسرولات الأخرى بسبب فائض هذا المنتج. والنسخة الأمريكية من فطيرة الجبن عبارة عن فطيرة لا تعتمد على الجبن القريش ، ولكن على الجبن الدسم.
يوجد في قلب أي كعكة جبن قشرة تتكون من ملفات تعريف الارتباط المبشورة المخبوزة. يبدو أن مثل هذه الكعكة يجب أن تكون جافة ، لكنها في الواقع تمتص الرطوبة الزائدة من الحشوة ، مما يجعل الكيك أكثر كثافة ، ويصبح هو نفسه أكثر نعومة. بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا للقواعد ، يجب ألا تبرد كعكة الجبن قبل التقديم فحسب ، بل يجب أيضًا أن تنقع في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات على الأقل. في هذه الحالة ، لن تكون الحلوى أفضل للتقطيع فحسب ، بل ستكشف أيضًا عن ثراء مذاقها.
الشيء الجيد في كعكة الجبن هو أنه يمكنك صنع حلوى باستخدام أي فاكهة أو توت تقريبًا ، والحصول على فطيرة كريمية رقيقة مع ذوقك المفضل.
هناك نسخة أخرى من كعكة الجبن ، "الصيف" - هذه فطيرة بدون خبز. من حيث المبدأ ، مثل هذه الحلوى عبارة عن موس جبن كريمي مع إضافة الجيلاتين أو بعض المواد الأخرى ذات الخصائص التبلورية. تتناسب هذه الأطباق بشكل خاص مع الفواكه الطازجة والعصائر المختلفة وشراب التوت.
لذا ، لتحضير أحد أشهر أنواع كعكة الجبن - نيويورك - أنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- ملفات تعريف الارتباط المبشورة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر للكعكة - 3 ملاعق كبيرة ؛
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة ؛
- جبنة كريمية - 1 ، 2 كجم ؛
- سكر للحشو - 1 ملعقة كبيرة ؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
- فانيلين - 1 ملعقة كبيرة ؛
- كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- بيض دجاج - 2 قطعة ؛
- مربى الكرز - 500 جم.
أولاً ، نذوب الزبدة ونخلطها مع البسكويت المبشور و 3 ملاعق كبيرة. الصحراء. يُطحن جيدًا ويوضع على صينية خبز. يُوزّع بالتساوي ويُخبز في درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا.
من الأفضل استخدام قالب كعك دائري سبرينغ فور لكعكة الجبن.
لتحضير الحشوة ، تحتاج إلى استخدام خلاط لخلط كوب من السكر والجبن الكريمي الطري والفانيلين والدقيق. تأكد من الحصول على الكتلة بدون أختام وكتل. مع الاستمرار في التقليب ، أضف البيض واحدًا تلو الآخر. ثم صب القشدة الحامضة واخلطها جيدًا مرة أخرى حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
ضعي الحشوة على سطح القشرة النهائية ، وأعيدي صينية الخبز في الفرن واخبزيها لمدة ساعة أخرى (إذا لزم الأمر ، قللي أو زد الوقت الذي يعتمد على الخصائص الفردية للفرن). يجب أن يكون الحشو في وسط الفطيرة أكثر أو أقل ثباتًا.
عندما تنضج الكيك ، ستظل الحشوة تهتز قليلاً مع تحريك صينية الخبز. هذا امر طبيعي. يجب وضع كعكة الجبن في الثلاجة لمدة 4 ساعات ، ثم دهنها بمربى الكرز. اتركيه في الثلاجة لمدة 5 ساعات أخرى وقدميه.
يمكن تخزين كعكة الجبن المجمدة في الفريزر لمدة شهر تقريبًا. يمكنك أيضًا دهن الحلوى بأي مربى وتزيينها بأي فاكهة قبل التقديم مباشرة.
