يقدر العديد من الذواقة طعم الحبار. لحمهم له طعم أصلي ، لذلك فهو يعتبر من الأطعمة الشهية.
بمعرفة بعض القواعد البسيطة ، يمكنك طهي أطباق لذيذة من هذه المأكولات البحرية.
1. قبل غسل الحبار المجمد بالماء. ثم قم بإذابة الثلج في درجة حرارة الغرفة. ثم قم بإزالة الجلد من فيليه. لكي يحتفظ اللحم بلونه اللبني ، يجب معالجته بالماء الساخن (حوالي 60 درجة). عند استخدام الماء المغلي ، تنتقل أصباغ الجلد إلى اللحم وتتحول إلى اللون الأرجواني.
2. يجب ضرب جثة الحبار قليلاً من كلا الجانبين. ثم لن تنكمش الشرائح ولن تصبح قاسية أثناء الطهي.
3. اطبخي ، اقلي الحبار لمدة لا تقل عن 5 دقائق. خلاف ذلك ، سوف يفقدون طعمهم وخصائصهم الغذائية القيمة. الخيار الأكثر قبولًا هو السلق السريع لمدة 3 دقائق بالعبّارة.
يعتبر الحبار منتج بروتيني ممتاز ، وهو أساس الدورتين الأولى والثانية ، ويتم دمجه بشكل مثالي مع الحبوب والخضروات.
حبار مطهي مع الخضار
تحضير 500 جرام من فيليه الحبار بشكل مناسب (قشر ، خفق) ، مقطعة إلى قطع متوسطة. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويخلط. تُلف القطع في الدقيق وتُقلى بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
ابشر حبتين من الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. نقطع حبتين من البصل إلى نصف حلقات. تقلى الخضار في مقلاة منفصلة.
ضع المأكولات البحرية والخضروات في طبقات في طبق عميق. صب الكريمة الحامضة (200 جرام). اخمادها لمدة 10-15 دقيقة ، مغطاة بغطاء.
تقدم مع طبق جانبي أو طبق منفصل.
شرحات الحبار
اطحن 500 جرام من فيليه الحبار في الخلاط بعد تنظيفه.
نقع 50 جرامًا من الخبز القديم في الحليب المفروم.
افرم بصلتين حتى تصبح ناعمة في الخلاط.
ضعي جميع المكونات في وعاء واحد ، أضيفي بيض الدجاج والملح والفلفل واخلطيهم.
تُشكل شرحات ، تُلف في فتات الخبز ، وتُقلى على الجانبين بزيت دوار الشمس. ينضج لمدة 5 دقائق تحت الغطاء.
يُقدم مع الأرز المسلوق أو الحنطة السوداء ، البطاطا المسلوقة أيضًا رائعة.
نظرًا للقيمة الغذائية والإعداد السريع والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، فإن أطباق الحبار مناسبة لنظام غذائي يومي. سوف تملأ الجسم بالأحماض الأمينية المفيدة والفيتامينات والعناصر الدقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه المأكولات البحرية على مادة التورين التي تساعد على التخلص من الكوليسترول ، مع تطبيع نشاط القلب والأوعية الدموية.
