أحد أرقى أطباق المطبخ الإيطالي هو ريستو المأكولات البحرية. ومع ذلك ، مثل العديد من الأطباق الإيطالية الأخرى ، ليس من الصعب على الإطلاق تحضير هذا الريزوتو في المنزل ، فهو يستغرق القليل من الوقت والمكونات المناسبة.
انه ضروري
- - أرز الأربوريو؛
- - مرق السمك
- - زيت الزيتون؛
- - بصلة؛
- - نبيذ أبيض جاف؛
- - كوكتيل المأكولات البحرية؛
- - ثوم؛
- - ريحان أو بقدونس
- - ملح وفلفل.
تعليمات
الخطوة 1
الريزوتو هو طبق تقليدي من المناطق الشمالية لإيطاليا. أي ريزوتو هو أرز خاص غني بالنشا ، والذي يُقلى بالزيت أولاً ثم يُسلق في القليل من الماء أو المرق ، ويجب تقليبها باستمرار. قبل انتهاء الطهي بدقائق قليلة ، تُضاف مكونات إضافية إلى الأرز. توفر طريقة الطهي هذه ملمسًا كريميًا فريدًا للطبق النهائي.
الخطوة 2
يجب تحضير كوكتيل المأكولات البحرية للمخبوزات بشكل منفصل. سخني زيت الزيتون في مقلاة ، أضيفي المخفوق وأضيفي القليل من الماء. لا تحتاج إلى قلي المأكولات البحرية حتى تصبح مقرمشة ؛ يكفي أن تنضج حتى تنضج.
الخطوه 3
صب ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة نظيفة وسخنها حتى تظهر رائحة مميزة. ثم يقلى البصل المفروم ناعما. ستحتاجين إلى نصف بصلة متوسطة في الوجبة الواحدة. بعد حوالي دقيقة ، أضيفي فص الثوم المهروس وأضيفي 80-100 جرام من الأرز. يرجى ملاحظة أنه لا يمكن نقع أرز الريزوتو أو شطفه.
الخطوة 4
يقلى الأرز لبضع دقائق. يجب أن يغمق قليلا. بمجرد حدوث ذلك ، أضف ثلث كوب النبيذ إلى المقلاة. انتظر حتى يتبخر كل الكحول.
الخطوة الخامسة
يمكنك الآن البدء في إضافة مرق السمك الساخن. صبها في أجزاء صغيرة ، وأضف كل قطعة جديدة فقط بعد أن يمتص الأرز الحصة السابقة ، وإلا ستحصل على عصيدة أرز عادية.
الخطوة 6
Risotto هو طبق محدد نوعًا ما ، يعتمد استعداده على العديد من المعلمات ، لذلك من المستحيل تحديد الوقت الذي سيستغرقه بالضبط. يفضل الطهاة المتمرسون تذوق الريزوتو عدة مرات أثناء طهيه. حوالي ثلاث دقائق قبل الطهي ، تحتاج إلى إضافة المأكولات البحرية إلى الأرز.
الخطوة 7
يجب ألا يكون الريزوتو سميكًا جدًا ولا نحيفًا جدًا. القوام المثالي للطبق هو دسم يذكرنا بالكريمة الثقيلة. يُرفع الريزوتو عن الموقد ويُضاف الملح والفلفل ويُرش بالريحان المفروم أو البقدونس ويُقدّم.
