الطريقة الأكثر تكلفة والأقل تكلفة نسبيًا لتدليل نفسك بالجمبري وبلح البحر والحبار والأخطبوط هي صنع كوكتيل من المأكولات البحرية. يمكنك شرائه تقريبًا من أي سوبر ماركت أو متجر كبير آخر في المدينة ، كما أن اختيار خيارات التغليف يكون أيضًا على المستوى. مشكلة واحدة: في كثير من الأحيان ، عند إذابة الجليد ، تعطي المأكولات البحرية الكثير من الماء لدرجة أنها تصبح حزينة. من غير المحتمل أن يكون مثل هذا التزجيج الكثيف (هذا بسببه ، عند الذوبان ، يفقد كوكتيل البحر المتجمد ربع وزنه تقريبًا) ضروريًا. لكن ليس لدينا خيار سوى قبول وشراء أكثر من اللازم مقدمًا.
انه ضروري
- - كوكتيل المأكولات البحرية؛
- - زبدة أو زيت نباتي ؛
- - توابل
- - خضروات؛
- - أرز أو نودلز ؛
- - كريم؛
- - نبيذ أبيض
- - الخل البلسمي؛
- - قدر القلي؛
- - ستيبان
- - ملاعق
- - سكاكين؛
- - صناع الكسرولة.
- - لوح تقطيع.
تعليمات
الخطوة 1
إذا قررت تقديم كوكتيل المأكولات البحرية كطبق مستقل ، فقط ضعه في مقلاة ساخنة ، وقم بتغطيته بغطاء ، وخفض الحرارة واستمر حتى يذوب تمامًا (لا يتم إذابة كوكتيل البحر مقدمًا). لا تتبل بالملح أو التوابل في هذه المرحلة. نظرًا لارتفاع نسبة الرطوبة التي تخرج من المأكولات البحرية ، أصبح من السهل الآن الإفراط في تناول الإضافات. عندما يتم إذابة كوكتيل المأكولات البحرية (عادة ما يستغرق 2-4 دقائق ، حسب درجة التسخين) ، قم بإزالة الغطاء ، وأضف قطعة من الزبدة ، وتبليها بالتوابل حسب الرغبة وزد الحرارة. هذه وصفة أساسية وقد يكون لها اختلافات.
الخطوة 2
إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالمأكولات البحرية محلية الصنع على طراز البحر الأبيض المتوسط ، فقم بقلي بضع أعواد من الزعتر أو إكليل الجبل ، والكراث المفروم والثوم المعمر المطحون على الجانب العريض من نصل السكين. بعد 3-4 دقائق. أضف كوكتيل المأكولات البحرية المجمدة والملح واسكب بعض النبيذ الأبيض. اتركيه على الموقد حتى يتبخر السائل تمامًا تقريبًا ، ثم أزيلي أغصان الأعشاب وقدميها مزينًا إما بنصفين من الفليفلة الحلوة المشوية أو الباذنجان أو الطماطم المقطعة ، مسخنة مسبقًا ومتبلة بقطرتين من الخل البلسمي.
الخطوه 3
عندما تقرر صنع كوكتيل من المأكولات البحرية على الطريقة الآسيوية ، خذ الأواني المناسبة. الخيار الأفضل هو مقلاة ذات قاع نصف كروي. في حالة عدم وجود مثل هذه المقلاة ، خذ قدرًا عميقًا أو مقلاة عادية بجوانب مرتفعة نسبيًا. لا يحتاج كوكتيل المأكولات البحرية المجمدة في هذه الوصفة إلى الذوبان. يُقلى جذر الزنجبيل المفروم ناعماً والثوم في زيت الصويا أو زيت الفول السوداني ، ويُضاف عشب الليمون (عشب الليمون) والخولنجان إذا كان ذلك متاحًا. المكونان الأخيران هما إضافة المأكولات البحرية الشائعة في الصين أو اليابان. يتم بيعها معنا أيضًا ؛ في جميع المتاجر الكبيرة أو الصغيرة تقريبًا ، يمكن شراؤها طازجة أو مجففة لفترة طويلة. بمجرد أن يمتص الزيت في المقلاة نكهات نبات الزنجبيل ، أضف عصير المأكولات البحرية المجمدة. يُقلى بسرعة على نار عالية ويقدم على الفور مع الأرز أو المعكرونة الآسيوية التقليدية مثل أودون ، سما ، هاروسامي.
الخطوة 4
اصنع جوليان رائعة من كوكتيل المأكولات البحرية. ضعي المأكولات البحرية المجمدة في قدر مع غطاء واتركيها على نار هادئة حتى تتحول الكريمة إلى ماء. ارفع الحرارة واترك السائل الزائد يتبخر. يتبل بالملح والفلفل. في هذه الأثناء ، في مقلاة أخرى ، يُقلى البصل في الزبدة ، ويُرش بالدقيق ، عندما يكتسب لونًا جوزيًا قليلاً ، يُخفف بالكريمة الثقيلة والملح. أبعدي الكوكتيل عن الحرارة ووزعيه على صانعات الكسرولة - وهي أشكال صغيرة ، غالبًا من السيراميك أو المعدن ، حيث يتم تحضير وتقديم جوليان تقليديًا. من المهم ألا تزيد المأكولات البحرية عن نصف الارتفاع.يُسكب المزيج الكريمي ويُرش بالجبن المبشور ويُخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. المكان "المفضل" لهذه الوجبة الخفيفة الساخنة هو على طاولة الأعياد.
الخطوة الخامسة
الإيطاليون ، الذين يعرفون الكثير عن الطعام الجيد ، في حالة عدم وجود المأكولات البحرية الطازجة في وقت ما ، سيحضرون أحد أطباقهم الوطنية مع كوكتيل البحر - الريزوتو. اقلي بضع أغصان الزعتر في قدر عميق ، ثم أخرجها على الفور وأضف الأرز. من أفضل الأصناف المناسبة للريزوتو كارنارولي وأربوريو. ميزتهم الرئيسية هي أنهم يحتفظون بشكل مثالي بالهيكل الضروري أثناء المعالجة الحرارية الطويلة نسبيًا ، وعند الانتهاء ، يكون الأرز متصلاً تمامًا ببعضه البعض ، ولكن في نفس الوقت لا يتحول إلى عصيدة ، كما يحدث عند استخدام الحبوب من أصناف أخرى. صب مرق السمك في الأرز المقلي ، الذي اكتسبت حبيباته الشفافية اللازمة ، ببطء ، حرفياً فوق مغرفة. عندما ينتفخ الأرز ، أضيفي كوكتيل المأكولات البحرية والكراث المقلي مسبقًا في الزبدة ، ثم اسكبي الكريمة وتبليه بالملح والفلفل الأبيض. يجب أن يظل تناسق الطبق النهائي متدفقًا. إذا أخذته بالملعقة وقلبته ، فإن الريزوتو يقطر ولا يتقلب ، كما يحدث حتمًا مع البطاطس المهروسة. يعتبر أكلة المأكولات البحرية هذا هو المعيار. ما لم يكن في منتصف التحضير ، سيكون من الجيد إضافة 100-120 مل من النبيذ الأبيض - ومع ذلك ، فهذه مسألة ذوق.
الخطوة 6
كوكتيل المأكولات البحرية المجمدة يمكن أن يصنع سلطة رائعة. ينضج المأكولات البحرية بإحدى الطرق الموضحة أعلاه ، بارد. في غضون ذلك ، قم بإعداد الخضار ، مثل الفليفلة الحلوة الملونة ، والتي تحتاج إلى تقشيرها وتقطيعها إلى أرباع ، مع الملح ، تُخبز حتى تنضج نصفًا ؛ طماطم - مقشرة (مقطعة إلى مكعبات ، بدون جلد وبذور) ، ثوم مشوي ، زيتون أو زيتون. كصلصة لمثل هذه السلطة ، فإن صلصة زيت الزيتون وعصير الليمون ، التي يتم تناولها بنسب متساوية ، مناسبة. ضع جميع المكونات مع الصلصة في وعاء سلطة عميق وزينها بأوراق الريحان الطازجة للحصول على التوافق النهائي. لقد صنعت للتو سلطة مطعم تقريبًا - فماذا لو استخدمت كوكتيلًا من المأكولات البحرية المجمدة؟
