هذا الطبق تقليدي في دول البلقان وفي الشرق. يمكنك طهي الباذنجان والطماطم كوجبة خفيفة قبل وجبتك الرئيسية. قد تختلف طريقة التكوين والتحضير حسب المنطقة وأذواق المالك. لكن على أي حال ، فإن هذا الطبق غني جدًا بالسعرات الحرارية ، لأن الباذنجان يمتص الزيت جيدًا عند القلي.
انه ضروري
- - باذنجان - قطعتان ؛
- - طماطم ناضجة - قطعتان ؛
- - الثوم - 1-2 فصوص ؛
- - خضار الريحان والشبت - 2-3 أغصان ؛
- - ملح ، فلفل أسود ، زيت نباتي ، خل نبيذ ، سكر - حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
لجعل المقبلات ألذ ، يجب أن تأخذ باذنجان صغير أسطواني الشكل ، والذي لم يتشكل بعد البذور بشكل كامل. يجب أن يكون سطحها لامعًا ومظلمًا. اغسلي الخضار وامسحيها وقطعيها إلى شرائح بسمك 5-6 مم. لكي تخرج المرارة من الباذنجان ، يجب رشها بالملح ، ثم غسلها جيدًا.
الخطوة 2
لطهي الباذنجان مع الطماطم ، يتم تسخين القليل من الزيت في مقلاة ، وتوضع الخضار المقطعة. بعد دقيقة ، عندما يتم امتصاص الزيت ، يجب قلب الباذنجان إلى الجانب الآخر وإضافة الزيت على الفور. تقلى الدوائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم توضع على طبق.
الخطوه 3
تُحرق الطماطم بالماء المغلي وتُقشر. كما يتم إزالة البذور والنمو. في الخلاط ، يتم سحق الثمار إلى حالة هريس ، من أجل التوابل ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل إليها. يغسل الخضر ، ويقشر الثوم ويطحن كل شيء في الخلاط. يأخذ الريحان الأوراق فقط ، بينما الشبت له فروع كاملة.
الخطوة 4
يُسكب معجون الطماطم في المقلاة ، ويضاف الخضار المفروم والثوم ، ويضاف كل هذا المملح والفلفل والسكر وخل النبيذ. يجب إضافته إذا لم تكن الطماطم ناضجة تمامًا ، فستكون ملعقة صغيرة أكثر من كافية. توضع القدر على النار وتنضج الصلصة فيها حتى تصبح سميكة.
الخطوة الخامسة
في طبق زجاجي أو خزفي مقاوم للحرارة ، ضعي الباذنجان المحضر مع الطماطم في طبقات. يجب أن تكون الطبقة العليا من صلصة الطماطم. توضع الأطباق في الفرن ، وهو مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. بعد غلي الصلصة ، احفظي الطبق في الفرن لمدة 15 دقيقة. تقدم هذه المقبلات باردة.
