الباذنجان والطماطم مزيج جيد جدا. يمكن خبزها أو قليها أو طهيها أو تقديمها كمقبلات أو طبق جانبي أو طبق رئيسي. استكمل ثنائي الطماطم والباذنجان بالأعشاب والبهارات والجبن والمكونات الأخرى التي تبرز طعم الخضروات.
لكي ينجح الطبق ، اختر الطماطم الناضجة والعصرية ذات المذاق الحلو. لا ينبغي أن يكون الباذنجان خاملًا أو مفرط النضج. كلما كان اللب أكثر كثافة وكلما قل عدد البذور التي يحتويها ، كان ذلك أفضل.
حضري طبق من الخضار والفطر اللذيذ. قطعي 3 حبات باذنجان و 2 طماطم إلى شرائح ورشيها بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا ثم دحرجوها في الدقيق. تقلى الخضار في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتوضع في وعاء. نقطع 2 بصلة ونقليها حتى تصبح شفافة. يُضاف 100 جرام من الفطر المغسول والمجفف والمقطع إلى البصل ، ويتبل بالملح والفلفل ويقلى حتى ينضج الفطر.
ضعي الطماطم والباذنجان على الفطر ، واسكبي 4 ملاعق كبيرة في المقلاة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. يرش البقدونس المفروم ناعماً ويقدم مع الخبز الأبيض الطازج.
خيار بسيط ولكنه لذيذ هو الباذنجان المطهي مع الطماطم والثوم. تُقطع 3 فصوص من الثوم وتُقلى في القليل من الزيت النباتي. اشطف 4 حبات باذنجان متوسطة الحجم وجففها وقطّعها إلى مكعبات. ضعيها فوق الثوم واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُسكب الماء المغلي على 3 حبات طماطم سمين ، ويُزال القشر ، ويُقطع اللب إلى شرائح خشنة ويُوضع مع الباذنجان. أثناء التحريك ، تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، وتتبل بالملح والفلفل. أضف حفنة من الأعشاب المفرومة ناعماً: الشبت والكرفس والبقدونس. امزج كل شيء جيدًا ، وسخنه لبضع دقائق أخرى ثم قدمه. سيكون هذا الطبق طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم المشوية أو النقانق.
بدلًا من الأعشاب الطازجة ، يمكنك استخدام خليط من الأعشاب المجففة.
قم بتوسيع مجموعة الخضار عن طريق إضافة الجزر والفلفل الحلو إلى الباذنجان. قطّع 2 بصل إلى حلقات نصف رفيعة ، ثم قشر وابشر الجزر الكبير. قشر الفلفل الحلو من البذور والأقسام وقطّعها إلى شرائح. نقطع الباذنجان المغسول والمجفف إلى شرائح رفيعة ، نقطع الطماطم بنفس الطريقة.
يقلى البصل في مقلاة بالزيت النباتي الساخن ، ثم يضاف إليه الجزر. يُطهى لمدة 5-7 دقائق ، يُضاف الباذنجان والفلفل ويُحرّك. اطهي الخضار لمدة 5 دقائق أخرى ، أضيفي الطماطم إليها واتركيها تنضج معًا. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. ضعي القليل من الريحان والزعتر المجفف في مقلاة ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة حتى يتبخر السائل تمامًا وتصبح الخضار طرية. يُزين بالأعشاب الطازجة قبل التقديم.
إذا كنت تريد أن تحافظ شرائح الطماطم على شكلها ، فلا تقشرها.
طبق أصلي وفاتح للشهية - خضروات مطهية مخبوزة في الفرن. اشطف 4 حبات من الباذنجان حتى ، ليست كبيرة جدًا ، وجففها ، وقطع ذيولها. نقطع الخضار إلى نصفين بالطول ، ثم نخرج اللب بالملعقة. نقطعها ونضعها في مقلاة بزيت الزيتون الساخن. يُسكب الماء المغلي على 3 حبات من الطماطم ، يُزيل القشر ويُزيل الحبوب. نقطع اللب ونضيفه إلى الباذنجان. أثناء التحريك ، تُترك الخضار على نار هادئة حتى تصبح طرية ، وتتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا ، ويُرش بقليل من خل النبيذ.
تقلى قوارب الباذنجان في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بدلاً من القلي ، يمكن وضعها في الميكروويف لمدة دقيقتين. نملأ أنصاف الباذنجان بالخضروات المطهية ، ونرش 100 جرام من الجبن المبشور ونخبزها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
