تم اختراع الأوعية المقاومة للحرارة في القرن العشرين. إنها تتعلق "بالطعام المريح" أكثر من ارتباطها بأطباق المطاعم ، وهي محبوبة لأنها تتيح لك إطعام الكثير من الأشخاص الذين يتناولون الطعام بسرعة ولذيذ وفعال من حيث التكلفة. عند دمجه مع كمية صغيرة من منتجات الذواقة ، حتى أبسط وأرخص المكونات في الكسرولات تأخذ نكهة جديدة.
انه ضروري
-
- طاجن سمك على طريقة الكاجون
- 12 روبيان متوسط الحجم
- 1 1/4 رطل فيليه من أي سمكة بيضاء
- كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 4 ريش بصل أخضر.
- 1 1/2 كوب كريمة ثقيلة
- 1 ملعقة كبيرة خلطة بهارات الكاجون
- 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
- 2 ملاعق صغيرة خردل جاف
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 2 كوب أرز مطبوخ
- طاجن مع المفرقعات
- 2 كغم من شرائح التلابيا ؛
- 500 غرام من الروبيان الصغير المقشر
- عبوتان (100-150 جم لكل منهما) من البسكويت ؛
- 100 غرام زبدة
- 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
- ½ ملعقة كبيرة فلفل حار مفروم ؛
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ¼ أكواب من جبن البارميزان المبشور ؛
- 200 مل 22٪ كريم.
تعليمات
الخطوة 1
طاجن سمك على طريقة الكاجون
الكاجون هي مجموعة عرقية تتكون من أحفاد المستعمرين الفرنسيين الذين يعيشون بشكل رئيسي في جنوب ولاية لويزينا الأمريكية. يشتهر مطبخهم بمكوناته البسيطة ومزيج التوابل العطرية الذي يعطي أطباقه نكهة غريبة لاذعة. فقط الروبيان الطازج هو الذي يصلح لطهي الكاسرول على طريقة الكاجون.
الخطوة 2
في قدر كبيرة ، يُغلى النبيذ ، لكن لا تنضج. يُغمس الجمبري ويُطهى لمدة 2-3 دقائق. يُرفع الجمبري بملعقة مثقوبة ، ويُغمس في وعاء من الماء البارد والثلج ويُقشر.
الخطوه 3
يقطع ريش البصل الأخضر ناعماً. في مقلاة صغيرة ، نذوب نصف كمية الزبدة ونقلي البصل المفروم لمدة دقيقة. يُسكب الكريما ويُضاف نصف مزيج التوابل ويُضاف الريحان والفلفل الحلو. اغلي الصلصة. صب في النبيذ الذي تم طهي الجمبري والمأكولات البحرية نفسها. قم بتسخين كل شيء لمدة 1-2 دقيقة.
الخطوة 4
يُضاف الخردل إلى البهارات ويُلف فيليه السمك. في مقلاة كبيرة ، ذوبي الزبدة المتبقية ، أضيفي زيت الزيتون وقلبي وحركي السمك لمدة 3-5 دقائق على كل جانب. نقطع الفيليه المقلي إلى شرائح صغيرة ، ليس أكبر ولكن ليس أقل من الجمبري.
الخطوة الخامسة
نضع الأرز في طبق للخبز ، ويفرد ، ونضع شرائح السمك عليه ، ويغطى بصلصة الروبيان. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
الخطوة 6
إذا كنت غير قادر على شراء مزيج توابل الكاجون ، فاصنعه بنفسك. للقيام بذلك ، ضع ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود في الهاون واسحقه. أضف ملعقة كبيرة من الثوم ومسحوق البصل ، وملعقتين صغيرتين من الفلفل الأبيض والزعتر المجفف ، وملعقة ونصف من الفلفل الحار ، ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف. تخلط وتخزن في مكان جاف ومظلم في وعاء محكم الغلق.
الخطوة 7
طاجن مع المفرقعات
نذوب الزبدة في قدر على نار خفيفة ، نضيف البقدونس المفروم ، الفلفل الحار المقشر والمفروم والثوم فيه. يقلى لمدة 3-5 دقائق. تُسحق البسكويت مع البطاطس المهروسة حتى تصبح الفتات صغيرة ، ويُضاف الزيت المنقوع ويُمزج جيدًا.
الخطوة 8
يُدهن طبق الخبز بالزيت ، ويُوضع البلطي في القاع ، ويُغطّى بالجمبري ، ويُسكب في الكريمة ويُرش بالفتات الزيتية والبارميزان. ضعيها في فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة.
