الخاصرة المقلية طبق الذواقة. إذا كنت تحضرينها لأول مرة ، فيفضل أن تبدأي بخصر الضأن. عند القلي ، يكون هذا النوع من اللحوم لذيذًا بشكل خاص. وستكون وصفات لحم الخنزير المقلي مفيدة جدًا للمائدة الاحتفالية.
انه ضروري
-
- للوصفة الأولى:
- لحم خاصرة الخنزير؛
- تفاح؛
- السكر؛
- عصير ليمون؛
- قرفة؛
- ملح؛
- قرنفل.
- للوصفة الثانية:
- لحم الضأن
- زعتر؛
- نبات الطرخون؛
- توابل؛
- ريحان؛
- زيت نباتي؛
- ملح.
- للوصفة الثالثة:
- لحم خاصرة الخنزير؛
- زيت الزيتون؛
- صلصة الصويا؛
- عصير ليمون؛
- عسل؛
- البقدونس المجفف؛
- فلفل؛
- ملح؛
- ثوم؛
- بصلة؛
- شامبينيون.
- زيت نباتي؛
- كريم.
تعليمات
الخطوة 1
للحصول على الخاصرة المقلية في صقيل التفاح ، قم بإعداد 500 جرام من التفاح الحامض. نقطع كل منها إلى 4 قطع ، ترفع البذور من القلب وتطهى حتى تصبح طرية في قليل من الماء مع 75 جرام من السكر ، 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون وربع عود قرفة. بمجرد أن يصبح التفاح جاهزًا ، أزل القرفة واهرسها بالخلاط.
الخطوة 2
افركي قطعة من لحم الخنزير لا يقل وزنها عن كيلوجرام ونصف بالملح والفلفل. املأها بـ 10 براعم قرنفل. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ، ثم توضع الخاصرة على ورقة خبز مع توجيه شحم الخنزير لأعلى وتقلى لمدة تزيد قليلاً عن ساعة واحدة. انزع ورقة الخبز وافرد صوص التفاح فوق اللحم. سيؤدي ذلك إلى تحويل الجزء العلوي من الخاصرة إلى اللون الذهبي والتزجيج. اطبخ اللحم لمدة 40 دقيقة أخرى.
الخطوه 3
تقلى بالأعشاب. للقيام بذلك ، اخلطي 1/4 ملعقة كبيرة من كل من الزعتر والطرخون والأوريغانو والريحان مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. افركي اللحم بخليط الملح والزبدة والتوابل. صب القليل من الماء على صينية الخبز ، ضع اللحم وضعه في فرن مسخن مسبقًا على 230 درجة مئوية. بمجرد أن يصبح اللحم بنيًا ، خففي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واطهيها حتى تنضج. سقي الخاصرة من وقت لآخر بالعصير الصادر.
الخطوة 4
تحضر الخاصرة المقلية بصلصة الفطر. للقيام بذلك ، قم بقطع 4 شرائح من لحم الخنزير لا يزيد عرضها عن 2 سم. صب ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ونفس الكمية من صلصة الصويا وملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقة كبيرة من العسل السائل في وعاء. أضف قليل من البقدونس المجفف والفلفل والملح وفص ثوم معصور.
الخطوة الخامسة
توضع شرائح الخاصرة في الخليط الناتج وتترك لتتبل لمدة نصف ساعة. قم بتشغيل الفرن واتركه يسخن حتى 200 درجة مئوية. في هذا الوقت ، أخرج اللحم من التتبيلة وضعه في مقلاة جافة مسخنة مسبقًا. تقلى لمدة 3 دقائق على كل جانب. انقلي شرائح الخاصرة إلى طبق فرن واخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 6
تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، قم بتقطيع بصلة واحدة إلى مكعبات صغيرة وقطع 200 جرام من الفطر إلى شرائح. صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة حيث تم قلي اللحم ، وانقل الفطر والبصل. أنقذهم لمدة 7 دقائق. سخني 200 جرام من الكريمة واسكبيها في تيار رفيع فوق الخضار. ينضج الصلصة حتى تصبح سميكة. رتبي شرائح الخاصرة على الأطباق واسكبي فوق الصلصة المعدة.
