خاصرة عطرة جدا ومملحة في ماء مالح ومخبوزة في الفرن. الوصفة بسيطة للغاية ، ولكن عليك التحلي بالصبر ، حيث سيستغرق الأمر الكثير من الوقت. اختر اللحوم الطازجة للطبق. انتبه بشكل خاص للتوابل ، فمن المستحسن طحنها بأكبر قدر ممكن.
انه ضروري
-
- 1 كجم من الخاصرة
- 2 بصل متوسط
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح
- ½ ملعقة صغيرة من السكر.
- ¼ ملعقة صغيرة كزبرة
- 1 نجمة قرنفل
- 2 فلفل أسود
- 2 بازلاء البهارات.
- 1 ورقة الغار
- 2 فص ثوم
- 5 غرام من الملح الصخري
- ماء.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير الخاصرة عن طريق شطف القطعة جيدًا تحت الماء الجاري البارد والتربيت عليها بمنشفة ورقية لتجفيفها.
الخطوة 2
في هاون ، يُمزج الملح والسكر والفلفل وورق الغار والكزبرة والقرنفل والثوم والملح.
افركي جميع المكونات بمدقة.
الخطوه 3
قسمي الخليط إلى قسمين وافركي جزء منه جيدًا في اللحم.
الخطوة 4
ضع اللحم في وعاء وقم بتغطيته بكوب أو طبق خشبي.
الخطوة الخامسة
ضع الوزن على اللوحة - يمكنك استخدام جرة 2 لتر من الماء.
الخطوة 6
احفظ اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين.
الخطوة 7
ثم يغلي 2.5-5 لترات من الماء ويضاف الجزء الثاني من خليط التوابل ويقلب جيدا.
الخطوة 8
اسكبي هذه الصلصة على اللحم وضعيها على الرف السفلي للثلاجة لمدة 2-3 أسابيع.
الخطوة 9
قلب اللحم في محلول ملحي كل 2-3 أيام
الخطوة 10
يُرفع اللحم من التتبيلة ويُشطف جيداً ويُجفف.
الخطوة 11
دهن طبق الخبز بالزيت وضعي اللحم فيه.
الخطوة 12
يقشر البصل ويقطع إلى شرائح.
الخطوة 13
صب بضع ملاعق من الماء وضعها في الفرن.
الخطوة 14
نخبز اللحم في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 1.5 - 2 ساعة.
الخطوة 15
يُضاف الماء أثناء الغليان ، ويُسكب الصلصة فوق اللحم كل 20 دقيقة.
الخطوة 16
نضع الخاصرة المحضرة من القالب ونقطعها إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 17
قدمي اللحم مع البطاطس والخضروات الطازجة ومخلل الملفوف.
![لحم الخنزير الخاصرة و [مدش]. طبق ممتاز لطاولة احتفالية](https://i.palatabledishes.com/images/058/image-171850-j.webp "لحم الخنزير الخاصرة و [مدش]. طبق ممتاز لطاولة احتفالية")