تاباكا الدجاج (تاباكا - من اسم المقلاة "تابا" الذي يتم طهيه) هو طبق جورجي شهير. لذيذة وبسيطة وسريعة التحضير ، فهي مثالية للطاولات اليومية والاحتفالية.
انه ضروري
-
- الدجاج.
- زيت الزيتون؛
- كسبرة؛
- ملح؛
- الكريمة الحامضة؛
- النبيذ الاحمر الجافة؛
- ريحان؛
- فلفل؛
- ثوم؛
- الكزبرة.
تعليمات
الخطوة 1
خذ جثتين صغيرتين من الدجاج الطازج ، حوالي 600-800 جرام. اشطفها جيدًا واتركها حتى تجف بمنشفة. اصنع شقًا بامتداد منتصف صدور الدجاج بسكين حاد ورفيع. انشر جانب جلد الذبيحة لأعلى ، واضربه بمطرقة لحم لتسطيح الدجاج. في هذا الشكل ، عند القلي ، يصبح اللحم أكثر ليونة ويتناسب بشكل مريح مع المقلاة ، وبالتالي يتم قليه بشكل متساوٍ.
الخطوة 2
اصنع تتبيلة. للقيام بذلك ، اخلطي 150 جرامًا من النبيذ الأحمر الجاف مع ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون. أضف البهارات: ملعقة صغيرة من الريحان المجفف ، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة (الكزبرة) ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. تخلط جميع المكونات جيدا.
الخطوه 3
توضع جثث الدجاج في كيس طعام أو قدر ، وتغطى بالخليط المحضر وتترك لتتبل لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. ثم سخني مقلاة ذات قاع ثقيل ، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون وضعي جانب جلد الدجاج لأسفل. ضعي طبقًا على الدجاج واضغطي عليه ببعض الوزن (ستفي القدر أو جرة الماء بالغرض). تقلى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
يجب أن يتحول الجلد إلى اللون البني. اقلب الدجاج إلى الجانب الآخر ، ثم ضع الحمل مرة أخرى واقليه لمدة 10-15 دقيقة أخرى. لا تزيد النار.
الخطوة 4
تحضير الصلصة. قشر فصين من الثوم ، وقلّب في الهاون ، وأضف قليلًا من الملح واطحنه جيدًا. تخلط مع الكريمة الحامضة (100 جرام).
الخطوة الخامسة
ضعي الدجاج الجاهز في أطباق ، واسكبي الصلصة وزينيه بالكزبرة. يمكنك تقديمها مع البطاطس المسلوقة والمخللات والخضروات الطازجة.
