من الصعب العثور على مطبخ حديث لا يستخدم الجزر. تعتبر هذه الخضروات الجذرية مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق. لا ترتبط شعبية الخضار بذوقها فقط. كاروتين ، فيتامينات من مجموعات مختلفة والعديد من المواد المفيدة الأخرى تجعله علاجيًا. أفضل ما في الأمر هو أن الجزر يُهضم في شكل هريس مسلوق. لإضافة طعم حار إلى الطبق ، جرب استخدام التوابل - الكمون (الكمون أو الكمون الروماني).
انه ضروري
-
- 500 غرام جزر
- 1 ملعقة صغيرة كمون؛
- حبيبات السكر حسب الرغبة (لغلي الجزر) ؛
- 3-4 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
- 3-4 فصوص من الثوم
- ملح للتذوق؛
- الكزبرة أو الخضر الشيرفيل حسب الرغبة ؛
- 1/2 ملعقة صغيرة الكركم؛
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار؛
- 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون (1 ملعقة كبيرة بلسميك) ؛
- الخضار والزبدة للقلي.
- 2 بصل
- 1 كوب مرق
- ماء.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير توابل هريس الجزر. للقيام بذلك ، قم بطحن ملعقة صغيرة من الكمون في هاون وقلي بسرعة بكمية صغيرة من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس المعصور على البارد. اقلي البصل المفروم ناعماً مع البذور. ستسمح المعالجة المسبقة للطهي للتوابل بالكشف عن الفروق الدقيقة في الذوق والرائحة.
الخطوة 2
اغسل 500 جرام من الجزر واغمس (غير مقشر) في الماء المغلي. قم بتحلية الماء قليلًا حتى تحتفظ الخضروات بلونها البرتقالي الزاهي. قم بطهيها في غلاية مزدوجة إن أمكن.
الخطوه 3
يُطهى الجزر حتى يصبح طريًا تحت غطاء مغلق. عادة ، يتم طهي الخضروات الجذرية الكاملة في غضون 20-30 دقيقة. لا تفرط في الماء المغلي أو تحت البخار الساخن - الخضار المطبوخة أكثر من اللازم لن تكون مغذية ولذيذة.
الخطوة 4
يوضع الجزر المسلوق على طبق ويبرد. بعد ذلك ، أزيلي القشرة ، وقطعيها إلى شرائح صغيرة وضعيها في وعاء الخلاط. أضف الكمية المرغوبة من مرق الخضار (يعتمد اتساق الهريس النهائي عليها) ، 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 3-4 فصوص من الثوم ، الكمون المحضر. يقطع كل شيء بشكل خشن بحيث تبقى قطع صغيرة من الجزر في الكتلة الناتجة.
الخطوة الخامسة
أضف إلى هريس الجزر النهائي مع الكمون حسب ذوقك: ملح الطعام ، الكزبرة المقطعة أو الشيرفيل ، 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم ونفس الكمية من الفلفل الحار (الحار).
الخطوة 6
صب ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج أو 1 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي البني (بلسميك). امزج كل شيء جيدًا وقدم طبقًا لذيذًا وصحيًا على المائدة.
الخطوة 7
يمكن طهي الجزر بدلاً من سلقه قبل التقطيع. للقيام بذلك ، اشطف الجذور وقشرها جيدًا بسكين خضروات ، ثم اقطعها إلى حلقات. نقطع 2 بصلة كبيرة إلى حلقات رفيعة ونقلب كل شيء على نار متوسطة في مزيج من الخضار والزبدة.
الخطوة 8
بعد 5-7 دقائق ، يُسكب كوبًا من مرق الخضار أو اللحم في المقلاة ويُطهى على نار خفيفة الجزر والبصل حتى ينضج تحت الغطاء. عندما تصبح الخضار طرية ، حركها في الخلاط مع الكمون والتوابل الأخرى.
