لم يعد فيليه الوحيد طعامًا شهيًا. إنه رقيق للغاية وناعم ومثير ، وقد فاز بحق بمكانة جديرة في قلوب كل من الطهاة المحترفين وربات البيوت العاديين. هناك الكثير من الطرق لتحضيره ، لأنه أساس عالمي. يتم تحضير الحساء منه ، مطهي بالخضروات ، مخبوز بورق القصدير. يتم التأكيد على طعم لسان البحر تمامًا من خلال ثمار الحمضيات مثل الجير والليمون واليوسفي. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطس والخضروات الأخرى. تقدم في بعض الأحيان مع الحبوب.
انه ضروري
-
- فيليه وحيد
- ملح
- فلفل
- طحين
- زيت نباتي أو زيت زيتون
- زبدة
- اليوسفي.
تعليمات
الخطوة 1
المرحلة التحضيرية في العمل مع اللغة البحرية هي إزالة الصقيع منها. أفضل طريقة للقيام بذلك هي أخذ كيس بالقطعة المرغوبة ووضعه في وعاء صغير مملوء بالماء البارد ثم وضعه في الثلاجة لإذابة الثلج. في هذه الحالة ، لن يتضرر هيكل الذبيحة نفسها ، بالإضافة إلى كل شيء - هذه هي الطريقة الأكثر أمانًا للصحة ، لأن كمية البكتيريا المتكونة ستكون أقل بكثير من إزالة الجليد في الغرفة. لا تدع الأسماك تذوب تمامًا ، ولكن ابدأ في الطهي وهي لا تزال مجمدة قليلاً. هذا سيبقي القطع سليمة.
الخطوة 2
ثم تقطع كل شريحة إلى 2-3 قطع ، حسب الحجم. يتبل بالملح والفلفل ولفه قليلاً في الدقيق ويقلى بالزيت النباتي. تذكر أن هذه السمكة تقلى بسرعة كبيرة ، لذلك لا تبقيها مشتعلة لفترة طويلة. 5-7 دقائق في مقلاة مسخنة جيدًا ، على كل جانب ، ستكون كافية. يجب تجفيف القطع المقلية على مناشف المطبخ الورقية أو على المناديل لإزالة الدهون الزائدة. في كثير من الأحيان ، لا يتم صب هذه السمكة في الدقيق على الإطلاق ، ولكن يتم قليها ببساطة ، أثناء صب عصير الحمضيات على كل جانب. لكن في هذه الحالة ، قد تتفتت القطع ، لأن السمكة طرية جدًا.
الخطوه 3
لا ينبغي أن تكون صلصة هذه السمكة حارة أو عطرية للغاية - فهذا سيخفف الرائحة الدقيقة وطعم النعل نفسه. سيكون الخيار المثالي هو الصلصة التي تتكون من مكونين فقط - هذه هي الزبدة واليوسفي (ستحتاج إلى 1 ، 5-2 اليوسفي مقابل 75 جرامًا من الزبدة) لتحضيرها ، ببساطة قم بإذابة الزبدة واضغط عليها عصير اليوسفي. يمكنك أيضًا استبدال اليوسفي بالليمون ، ثم يصبح الطعم أكثر شيوعًا وبساطة.
الخطوة 4
توضع القطع على شكل سمكة على أطباق ، وتُسكب الصلصة فوقها. يمكن استخدام البطاطس المسلوقة كطبق جانبي. الخضار المطبوخة على البخار أو المشوية رائعة أيضًا.
