Boletus هو فطر صالح للأكل ينمو في الغابات المختلطة. حصلت على اسمها من حقيقة أنها تنمو في أغلب الأحيان بالقرب من الحور. يختلف عن الفطر الآخر في غطاء أحمر برتقالي ، ورجل كثيفة ممتلئة ولحم يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع.
البوليطس من عدة أنواع. ينمو اللون الأصفر والبني في غابات مختلطة من خشب التنوب والبتولا. يمكن العثور عليها غالبًا في غابة السراخس. لون القبعة في الفطر الصغير ضارب إلى الحمرة ، لكن بمرور الوقت يصبح بنيًا رماديًا ويشبه البوليتوس.
ينمو البوليتوس الأبيض في غابات التنوب والصنوبر. لكن في الصيف ، في الحرارة والجفاف ، يمكن أن تظهر في غابات الحور الرجراج. لون الفطر أبيض في البداية ، ثم يتحول إلى اللون الرمادي مع صبغة بنية متسخة. غالبًا ما توجد البوليتوس الأحمر في الغابات المتساقطة الأوراق وغابات الحور الرجراج. ينمو في الغرينيات الكاملة في ألواح مهجورة.
كل هذه الأنواع من الفطر متشابهة في الذوق ويمكن أن تؤكل.
البوليتوس ليس مثل أي فطر غير صالح للأكل أو سام ، لذلك من المستحيل الخلط بينه وبينهم.
Boletus boletuses غنية جدا بالمواد المفيدة والمغذية. تحتوي على المعادن والألياف والدهون والبروتينات والكربوهيدرات. تحتوي على الكثير من الفوسفور والحديد والبوتاسيوم والفيتامينات PP و A و C و B. تحتوي هذه الفطر على بروتينات أكثر من اللحوم ، لكنها أقل قابلية للهضم من البروتينات الحيوانية. بالنسبة للأشخاص الذين خضعوا للتدخلات الجراحية والأمراض المعدية والفيروسية والعمليات الالتهابية ، يوصى بإدراج البوليتوس في نظام غذائي دائم ، لاحتوائه على الأحماض الأمينية اللازمة لرفع المناعة واستعادة الجسم بعد معاناته من الصدمات.
لا ينصح للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والكلى بالاشتراك في البوليتوس.
يحتل Boletus المرتبة الثانية بين جميع أنواع الفطر من حيث القيمة الغذائية والذوق بعد فطر بورسيني. هناك طرق عديدة لتحضيره: التخليل ، القلي ، التجفيف ، السلق والتمليح ، ويتم استخدام جميع أجزائه. Boletus boletuses تصنع شوربات رائعة وسلطات ووجبات خفيفة لذيذة. تعتبر البطاطس وعصيدة الحنطة السوداء والملفوف مثالية كطبق جانبي.
قبل غليان البوليتس ، يجب شطفها وتنظيفها جيدًا. ثم رمي في الماء المغلي ، وبعد أن يغلي الماء مع الفطر ، انقلي إلى طبق آخر واطهي لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
هناك طريقتان لقلي فطر الحور الرجراج. في البداية ، تحتاج إلى تقطيع وغلي الفطر المغسول. بعد طهيها ، ضعيها في مقلاة وانتظري حتى يتبخر الماء. بالنسبة للخيار الثاني ، يجب أن يكون الفطر طازجًا. يحتاج الأفضل والأصغر إلى التنظيف بالفرشاة (لا ينصح بالغسيل) ، وقطع جميع الأجزاء التالفة أو المتسخة وتقطيعها إلى قطع متوسطة (عند القلي ، سيقل حجم الفطر 3 مرات). يمكنك قليها بكميات كبيرة من الزبدة أو الزيت النباتي. يوصى أيضًا بإضافة البصل المفروم ، مما يمنح البوليتوس نكهة خاصة.
يفسد عيش الغراب الأسبن بسرعة ، لذا يجب معالجته فور حصاده ، لأن الفطر الفاسد يمكن أن يتسمم.
لتجفيف البوليتس ، تحتاج فقط إلى تقشيره (لا تغسله!). إذا كان الفطر كبيرًا ، فيجب تقطيعه إلى عدة أجزاء ، ويمكن معالجة الأجزاء الصغيرة بالكامل. يوصى بالتجفيف إما على خيط في غرفة دافئة جافة أو في الفرن بدرجة حرارة 55-65 درجة مئوية مع فتح الباب.
فطر الحور الرجراج المخلل هو الوجبة الخفيفة المثالية لأي طاولة. للتتبيل ، يجب أولاً غليها في ماء مملح مع البهارات والخل ، ثم نقلها إلى برطمانات معقمة. بعد ذلك ، يُسكب الفطر مع ماء مالح مطبوخ ويُلف.لكن هناك عيبًا واحدًا لمثل هذا الحصاد - إذا تمت معالجة الفطر بشكل سيئ ، أو تم تخزين البنوك بشكل غير صحيح ، فهناك خطر حدوث عواقب وخيمة. لذلك ، إذا كانت حالة الجرة مع الفطر مثيرة للقلق ، فمن الأفضل التخلص من هذا الفراغ.
