الجرجير هو عشب ينتمي إلى عائلة الكرنب. في الطبخ ، تُستخدم هذه العشبة بشكل أساسي في السلطات ، وكذلك في توابل أطباق اللحوم ، حيث تتمتع بطعم غني جدًا ولاذع. بالإضافة إلى ذلك ، وجد الجرجير تطبيقه في الممارسة الطبية.
الجرجير نبات واسع الانتشار بنكهة الخردل اللاذعة وتركيبة غنية بالفيتامينات - فهو يحتوي على فيتامينات B و C و E وبيتا كاروتين وفيتامين K ، مما يزيد من تخثر الدم ، لذلك فهو ضروري لالتئام الجروح. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الجرجير على معادن مثل الحديد والمنغنيز والفوسفور والسيلينيوم والنحاس. هذه العشبة لها تأثير مدر للبول ، مقشع ، وتستخدم أيضا لتحفيز الرضاعة عند النساء المرضعات. يزيد الجرجير من مستويات الهيموجلوبين ، لذلك يمكن استخدامه كعامل مساعد في علاج فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
يحتوي 100 غرام من الجرجير على الاحتياجات اليومية تقريبًا من فيتامين ك.
أيضا الجرجير يحسن الهضم ، ويستخدم في علاج التهاب المعدة وقرحة المعدة. بفضل المواد المكونة له ، فهو يساعد على زيادة مقاومة الجسم للالتهابات المختلفة ونزلات البرد ، ويقلل بشكل طفيف من مستويات السكر في الدم ، وبالتالي فهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. في الطب الشعبي ، يستخدم الجرجير كوسيلة لمنع تطور السرطان ، ولمكافحة ارتفاع ضغط الدم والقصور الوريدي.
الجرجير منخفض في السعرات الحرارية ويحفز عملية التمثيل الغذائي ، لذلك فهو مساعد ممتاز للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. يحتوي على كمية كافية من الألياف ، وبفضل ذلك ، يعطي إحساسًا بالامتلاء ، ولأنه غني بالفيتامينات والمعادن ، فهو يساعد في الحفاظ على الأداء طوال اليوم.
يحتوي 100 غرام من النبات على 25 سعرة حرارية فقط.
في الطبخ ، يتم استخدام أوراق وبذور النبات. تحتوي البذور على زيت الخردل الذي يستخدم لتتبيل السلطات ، ويمكن استخدام الأوراق كطبق مستقل أو كطبق جانبي. يتناسب الجرجير بشكل جيد مع اللحوم والخضروات ، ويحسن مذاق أطباق السمك ، ويمكن استخدامه لصنع أنواع مختلفة من الصلصات والجبن والبيتزا والسندويشات. أيضًا ، يُنصح بالزيت للرجال ذوي الفاعلية المنخفضة - يجب تناوله على الأقل 3 ملاعق صغيرة. في يوم. لطالما استخدمت هذه العشبة كمنشط جنسي طبيعي - تحتاج إلى خلط 100 جرام من الجرجير المجفف مع العسل (10 جم) والفلفل الأسود (10 جم) ، خذ 1 ملعقة صغيرة. في الصباح.
يمكن أيضًا استخدام الجرجير في العناية بالشعر ، فله تأثير مقوي عليها ، ويقلل من تساقط الشعر ويحسن بنيته الداخلية. لهذا القناع مصنوع من زيت الخردل للنبات - 2 ملعقة صغيرة. يجب فرك الزيوت في فروة الرأس وتركها طوال الليل. بالطبع ، تحتاج إلى لف رأسك بمنشفة لإبقائها دافئة وعدم تلطيخ وسادتك. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم زيت الجرجير لعلاج الأمراض الجلدية ، كعناية بالبشرة التي تعاني من مشاكل ، لتبييض البقع والنمش القيحي. لتحضيره 200 غرام. يُسكب 500 مل من زيت الزيتون في أوراق مطحونة ويُنقع لمدة أسبوعين ، ثم يتم تزييت الزيت الناتج على جلد الجسم والوجه.
عند شراء الجرجير ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على حجم الأوراق ، نظرًا لأن الطعم يعتمد أيضًا على الحجم - فكلما كانت الورقة أكبر ، كانت أقل مرارة ، والعكس صحيح. يمكنك تخزين الأوراق في الثلاجة في وعاء من الماء حتى تظل طازجة لعدة أيام. يمكن أيضًا تجميدها بعد الغسيل والتجفيف. نظرًا لأن الجرجير متواضع جدًا ، يمكن زراعته على حافة النافذة طوال العام. لا يحتوي هذا النبات عمليًا على موانع للاستخدام ، باستثناء الحساسية تجاهه. بكميات كبيرة ، لا ينصح الجرجير للمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة والتهاب القولون (التهاب الأمعاء) والنساء الحوامل.
