توفر القيمة الغذائية للملفوف معلومات عن كمية البروتين والدهون والكربوهيدرات الموجودة في الخضروات. تقليديا ، يتم إجراء الحسابات لكل 100 جرام من المنتج.
لذلك يحتوي الملفوف الأبيض على: البروتينات - 1.44 جرام ، الكربوهيدرات - 5.43 جرام ، الدهون - 0.27 جرام. قيمة الطاقة: 25 كيلو كالوري. مع هذه الخصائص ، يعتبر الملفوف مفيدًا جدًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن. بعد كل شيء ، لا يوجد عمليا أي دهون. ميزة الملفوف الأبيض أنه ذو مذاق ممتاز. لذلك ، يمكن تناوله بسرور بكميات كبيرة.
أما بالنسبة للأنواع الأخرى من الملفوف ، فإن كرنب بروكسل يحتوي على معظم البروتينات: 3 ، 64 جرامًا لكل 100 جرام من المنتج. في المرتبة الثانية من حيث محتوى البروتين هو البروكلي الملفوف (2.94 جرام). ويليه القرنبيط (1.98 جرام). وفقًا لهذا المؤشر ، يحتل الملفوف الأبيض المرتبة الأخيرة. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة الأخرى.
يتفوق الملفوف الشائع على اللفت والجزر واللفت والبنجر من حيث محتوى البروتين. تعتبر الأحماض الأمينية الموجودة في بروتين الملفوف مهمة جدًا لعمل الكلى والغدة الدرقية وأيضًا لعمليات تكون الدم.
يعد الملفوف الأبيض مصدرًا مهمًا للفيتامينات النادرة. فيتامين يو يساعد في علاج قرحة المعدة والاثني عشر. لكي تمر هذه الأمراض ، يجب أن تشرب عصير الملفوف. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العصير مفيد في التهاب الأحبال الصوتية والممرات الهوائية: فهو يساعد في الحفاظ على الصوت.
فيتامين ك ضروري لوظيفة الكلى الصحية. يحتوي الملفوف على الكثير من فيتامين سي ، مما يساعد على الحفاظ على جهاز مناعة جيد. من المهم جدًا أن يتم الاحتفاظ بفيتامين ج في الملفوف طوال العمر الافتراضي للخضروات. بكميات أقل ، يحتوي الملفوف الأبيض على فيتامينات A ، B1 ، B2 ، B3 ، D ، PP ، P ، H.
الملفوف غني بالألياف. تعمل هذه المادة على تحسين النشاط الحركي للأمعاء. لذلك ، يعتبر الملفوف مفيدًا جدًا للبواسير والإمساك. عمليا لا يحتوي على السكروز والنشا. لذلك يمكن لمرضى السكر استخدامه.
يساعد الملفوف الأبيض على إزالة السموم والسموم والكوليسترول من الجسم. وبالتالي ، فإن الاستخدام المتكرر للخضروات يصبح الوقاية من تصلب الشرايين. الملفوف مفيد لأي أمراض القلب والأوعية الدموية.
يتم حفظ معظم الخصائص العلاجية في الملفوف الذي لم يخضع للمعالجة الحرارية.
تشير قيمة الطاقة إلى مقدار الطاقة التي يتم إطلاقها في الجسم بعد امتصاص الخضار تمامًا. تُقاس قيمة الطاقة بالكيلو كالوري (kcal) لكل 100 جرام من الطعام. لذلك ، في الملفوف الأبيض ، هذا المؤشر هو 25 سعرة حرارية. قيمة الطاقة من كرنب بروكسل: 42 سعرة حرارية. هذا هو ما يقرب من ضعف ذلك من الملفوف الأبيض. قيمة الطاقة لملفوف البروكلي: 28 سعرة حرارية. أما بالنسبة للقرنبيط ، فإن قيمته الغذائية هي نفس قيمة الملفوف الأبيض: 25 سعرة حرارية.
