Boletus هو اسم شائع لعدة أنواع من الفطر من جنس Lektsinum (Obabok). حصل البوليتوس على اسمه من المكان المميز لنمو هذه الفطر ، وكذلك لون القبعات ، الذي يذكرنا بلون الخريف لأوراق الحور الرجراج.
كيف تبدو البوليطس؟
البوليتس مشابه جدًا للبوليط ، خاصة إذا لم يكن به غطاء أحمر. يطلق عليه في أماكن مختلفة بطرق مختلفة: أحمر الشعر ، الفطر الأحمر ، أحمر الشعر ، غطاء الرأس الأحمر ، كازاروشكا ، أحمر الشعر ، obabok.
Boletus هو فطر كبير بغطاء سمين ، نصف كروي مبدئيًا ، فيما بعد على شكل وسادة ، ويبلغ قطره 15-20 سم وأكثر. لون الغطاء هو قرميد أحمر وبرتقالي وأصفر وحتى أبيض. في أغلب الأحيان ، توجد بوليتوس حمراء وصفراء بنية.
الطبقة الأنبوبية للفطر مسامية بدقة ، في البداية بيضاء ، وبعد ذلك مبيضة البياض وتصل إلى اللون البني الرمادي القذر ، أي ما يقرب من نصف سمك الغطاء. ساق الفطر أسطواني: سميك في الأسفل ، أبيض ، مع قشور بنية أو سوداء مستطيلة.
لحم غطاء البوليتوس أبيض وخشن من البوليتوس. عند القطع أو الكسر ، يبدأ اللب في تغيير لونه بسرعة: في البداية يتحول إلى اللون الوردي ، ثم الأزرق الداكن وحتى الأسود. يحدث هذا نتيجة حقيقة أن الأصباغ عديمة اللون الموجودة في الفطر ملونة تحت تأثير الأكسجين. لكن هذا لا يؤثر على طعم الفطر.
أين تنمو البوليطس البوليتس؟
فطر البوليطس هو أحد أكثر أنواع الفطر شيوعًا. يتم توزيع بعض أنواعها بشكل رئيسي في منطقة الغابات المتساقطة والمختلطة في أوراسيا ، والبعض الآخر - في أمريكا الشمالية. يحتوي كل نوع من أنواع البوليتوس على واحد أو أكثر من الأشجار الشريكة الفطرية من نوع معين ، مع جذورها في تكافل وثيق. وهكذا ، فإن فطر الحور الرجراج ، على عكس اسمه ، لا ينمو فقط تحت أشجار الحور الرجراج ، ولكن أيضًا تحت أشجار البتولا ، في غابات الصنوبر والتنوب ، على الحواف وأحواض الغابات.
غالبًا ما تنمو البوليتوسات ذات الرأس الأحمر في مجموعات صغيرة ، ولكن غالبًا ما توجد منفردة. إنهم يفضلون الغابات الرطبة المنخفضة النفضية والمختلطة ، والغابات الظليلة ، وتوجد في بساتين مكدسة بالعشب ، والتوت والسراخس ، وفي الطحالب وعلى طول جوانب طرق الغابات. وتوجد أيضًا تحت أشجار الحور الرجراج وفي غابات التنوب التي نمت في المكان الذي كانت تنمو فيه أشجار الحور الرجراج.
يشكل البوليتوس الأصفر-البني الفطريات الفطرية مع خشب البتولا وينمو في الأماكن الرطبة في غابات البتولا والغابات المختلطة (البتولا-أسبن ، التنوب-البتولا) ، غابات الصنوبر ، أحيانًا تحت أوراق السرخس. غالبًا ما تؤتي ثمار البوليط الأصفر والبني منفردة.
يعتبر البوليتوس الأبيض نوعًا نادرًا من الفطر. يتواجد في غابات الصنوبر الممزوجة بأشجار التنوب وأشجار أخرى في الأماكن الرطبة وينمو في غابات الحور الرجراج المظللة في الطقس الجاف. وفقًا لمصادر أخرى ، تم العثور على الأبيض في غابات الحور الرجراج أو البتولا أو الصنوبرية ، مخلوطة مع البتولا.
متى يتم جمع عيش الغراب الحور؟
ينمو فطر أسبن ، مثل العديد من أنواع الفطر ، في طبقات من النصف الأول من يونيو إلى أكتوبر.
قد يظهر الفطر الأول في وقت مبكر من شهر يونيو - مع "السنيبلات" الأخرى ، كما يطلق على عيش الغراب من الطبقة الأولى ، والتي تبدأ في الزحف من الأرض أثناء زراعة المحاصيل الشتوية وجمع التبن. ولكن في هذا الوقت لا يزال هناك عدد قليل من البوليطس. من منتصف أغسطس إلى منتصف سبتمبر ، لوحظ أكبر ثمار بوليتوس بوليتوس. من نهاية سبتمبر إلى أكتوبر (تقريبًا قبل الصقيع الأول) ، هناك ثمر واحد حاد ، خاصة في الصيف الرطب.
الموسم الأمثل لزراعة البوليتوس الأحمر هو من يونيو إلى أكتوبر.
بالنسبة للبوليطس الأصفر والبني ، يكون المظهر الأمثل هو من يونيو إلى سبتمبر ، وأحيانًا حتى أواخر الخريف.
الموسم المناسب لنمو البوليتوس الأبيض هو الفترة: من يونيو إلى سبتمبر.
ما هي أفضل الأماكن للتجميع؟
من منتصف يونيو إلى نهاية يوليو ، فإن أفضل مكان لجمع الحور الرجراج هو المزروعات المليئة بالصفصاف ، والبتولا ، والحور الرجراج ، والأشجار الصغيرة والشجيرات.
من منتصف أغسطس إلى نهاية سبتمبر ، اجمع عيش الغراب الحور بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية والتنوب.
في الخريف (نهاية سبتمبر وأكتوبر) ، تعتبر الغابات الصغيرة وغابات التنوب والغابات في وسط غابات الصنوبر المحفورة بالحفر والنتوءات (بسبب الحرارة والرطوبة النسبية) مكانًا جيدًا لجمع هذا النوع من الفطر.
خصائص Boletus
Boletus boletuses تحتوي على التوازن الصحيح للعناصر الغذائية ، مما يدل على فوائدها الصحية. تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الدقيقة الأساسية مثل الحديد والبوتاسيوم والفوسفور والمنغنيز والفيتامينات B و E و C و PP.
يمتص جسم الإنسان بسهولة الأحماض الأمينية القيمة التي يتكون منها هذا الفطر بنسبة 70-80٪. تتجلى فوائد هذا المنتج في علاج فقر الدم والأمراض الالتهابية. يعزز Boletus التئام الجروح السريع ويؤدي وظيفة تحفيز المناعة في الشفاء من الأمراض المعدية. يستخدم البوليطس أيضًا لتطهير الأوعية الدموية.
Boletus هو فطر لذيذ جدا ومغذي. عند طهي الحساء ، فإنه يعطي مرقًا جيدًا. هناك العديد من الوصفات التي يكون فيها هذا الفطر جزءًا منها. يتم إضافتها إلى السلطات والصلصات والحساء والفطائر والأطباق الكلاسيكية والأصلية الأخرى. أيضا ، يتم وضع البوليطس المجفف في بعض الأطباق كتوابل.
محتوى السعرات الحرارية Boletus: 22 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الفطر.
قيمة الطاقة:
- البروتينات - 3.3 غرام. (~ 13 كيلو كالوري) ؛
- الدهون - 0.5 غرام. (~ 5 كيلو كالوري) ؛
- الكربوهيدرات - 1.2 غرام. (~ 5 كيلو كالوري).
نشاهد أيضًا مقطع فيديو يحتوي على وصفة خطوة بخطوة لصنع حساء فطر البوليتوس في المنزل.
