طبق نباتي لذيذ ومرضي للأمسيات الباردة. يضيف الكراث والتوابل المتفحمة عمقًا إلى هذه الوصفة.
انه ضروري
- لتحضير الزلابية:
- • البطاطس - 1 ، 2 كجم ؛
- • طحين من أعلى الدرجات - 125 جم ؛
- • بارميزان - 90 جم ؛
- • بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
- • جوزة الطيب - قرصة واحدة.
- • بيضة - قطعة واحدة ؛
- • صفار البيض - 4 قطع.
- • زيت بذور اللفت - 4 ملاعق كبيرة.
- • زبدة - 70 جم ؛
- • كراث - 4 قطع.
- لتحضير الصلصة:
- • زبدة - 75 جم ؛
- • فلفل كيني - رشة واحدة ؛
- • ملح البحر - قرصان.
- • عصير الليمون - 60 مل ؛
تعليمات
الخطوة 1
سخني الفرن إلى 180-200 درجة. ضعي البطاطس على صينية خبز واخبزيها لمدة 75 دقيقة. اتركيها لتبرد قليلاً ، ثم قسمي كل درنة إلى جزأين وقطعي المسافات البادئة فيهما. يُهرس اللب المقطوع في البطاطس المهروسة ويمرر عبر غربال.
الخطوة 2
في وعاء واحد ، اخلطي الدقيق ، البارميزان ، معظم البصل الأخضر المفروم (الباقي سيستخدم في طبق جانبي) ، جوزة الطيب ، بيضة كاملة ، صفار البيض والتوابل حسب الرغبة ، ثم اعجنها على سطح مستوٍ مطحون بالدقيق لتشكيل طبق جانبي. كتلة تشبه العجين …
الخطوه 3
قسّمي العجينة إلى أربعة أجزاء ، ثم دحرجها إلى نقانق بيديك. نقطع النقانق إلى 17 جزءًا متساويًا ، وسحق كل برميل بشوكة وشكل تجويفًا تقليديًا فيه. ضعي الزلابية بشكل غير محكم على ورق البرشمان ، غطيها وضعيها في البرد لفترة من الوقت.
الخطوة 4
في مقلاة غير لاصقة ، اقلي حلقات الكراث (مع إضافة الزيت). يقلى على نار عالية لمدة 8 دقائق حتى يتفحم البصل.
الخطوة الخامسة
لتحضير الصلصة ، تُسكب الكريما في قدر كبيرة وتترك على نار متوسطة الحرارة لمدة 12 دقيقة. في نفس الوقت ، قم بغلي قدر كبير من الماء. بعد الغليان ، اغمر الزلابية المبردة في الماء.
الخطوة 6
بعد أن تطفو الزلابية ، أخرجها من الماء. بعد الغليان ، ضعي الزلابية بملعقة مشقوقة على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
الخطوة 7
اخفقي الزبدة في الكريمة ببطء. ثم أضف بعض الفلفل الحار وملح البحر وعصير الليمون. دع الكريم يقف قليلا.
الخطوة 8
الآن تحتاج إلى قلي الزلابية في مقلاة مع إضافة كمية صغيرة من الزيت. أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وثلث الزبدة إلى الطبق ، ثم ضعي الزلابية على النار واتركيها حتى تتشكل قشرة ذهبية اللون.
الخطوة 9
ضع الزلابية في وعاء عميق مع الكراث المتفحم مع ملعقة من الصلصة. يمكن تقديم الطبق مع الثوم المعمر.
