الحنطة السوداء ليست مجرد عصيدة أو طبق جانبي ، ولكنها أيضًا المكون الرئيسي لمجموعة من الأطباق الرائعة الأخرى. على سبيل المثال ، يمكنك صنع حساء كثيف معطر أو شرحات دسمة أو طاجن طري من حبوبك المفضلة والشهيرة.
حساء الحنطة السوداء السميكة
مكونات:
- 200 غرام من الحنطة السوداء
- ساق دجاج صغيرة
- 1.5-2 لتر من الماء ؛
- 1 جزرة
- بصلة واحدة
- 2 بطاطس متوسطة الحجم
- ورقة غار واحدة ؛
- 3-4 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
- ملح؛
- زيت نباتي؛
- 20 جرام بقدونس.
توضع فخذ الدجاج في قدر متوسطة الحجم وتغطى بالماء وتسخن على نار عالية. يُغلى المزيج ويُصفى على الفور. اشطف ساق الدجاج تحت الماء الجاري ، وأعدها إلى طبق مقاوم للحرارة ، واسكب لترًا واحدًا أو 5 أو 2 لترًا من الماء ، اعتمادًا على سمك الحساء الذي تريده في نهاية الطبخ اسلقي الدواجن لمدة 35-40 دقيقة مع إزالة الرغوة الدهنية الناتجة بشكل دوري بملعقة مثقوبة.
لا يجعل تكليس الحنطة السوداء طعمها أكثر إشراقًا فحسب ، بل تمنعها أيضًا من الغليان كثيرًا في الحساء ، وتحويلها إلى عصيدة لزجة.
يقشر البصل ويقطع ناعما ، يبشر الجزر. سخني الزيت النباتي واطهي القلي عن طريق قلي بصلة واحدة ثم بالجزر حتى تصبح طرية. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة أو شرائح. اغسل الحنطة السوداء ، وقم بطيها في مصفاة دقيقة وسخنها في مقلاة بدون زيت لمدة 5 دقائق.
نخرج الدجاج من المرق ، ونفصل اللحم عن العظام ، ونضعه في القدر ونشعل النار. يُضاف القلي والبطاطس والحبوب هناك ، ويُضاف ورق الغار والفلفل والملح حسب الرغبة ويُطهى الطبق لمدة 10-15 دقيقة. اتركي حساء الحنطة السوداء جانبًا واتركيها لمدة 20-30 دقيقة. نسكبه في أوعية ونضيف إلى كل بقدونس مفروم.
شرحات الحنطة السوداء
مكونات:
- 2 ملعقة كبيرة. الحنطة السوداء؛
- 3 ، 5 ملاعق كبيرة. ماء؛
- بيضة دجاج واحدة
- بصلة صغيرة
- 1 فص ثوم
- 30 جم زبدة
- 1 ملعقة كبيرة. مايونيز؛
- 100-150 جم من فتات الخبز ؛
- ملح؛
- زيت نباتي.
اغلي الماء في قدر أو قدر. صب الحبوب المغسولة ، 1/2 ملعقة صغيرة. يُطهى الملح ويُطهى على نار متوسطة ويُغطى حتى يمتص الماء تمامًا ، كما هو الحال في طبق جانبي. تبلي العصيدة بالزبدة وهي لا تزال ساخنة ، حركي واتركيها تبرد. أخرجي قشر البصل من البصل وقطعيه إلى أرباع وقلبي مفرمة اللحم مع الحنطة السوداء وفص من الثوم. يمكنك أيضًا طحن كل شيء في الخلاط ، ثم يصبح اللحم المفروم أكثر طراوة.
يُضاف بيض الدجاج والمايونيز ويُضاف الملح إذا لزم الأمر. شكلي كرات متساوية ، ضعيها على شكل شرحات ، ولفيها في فتات الخبز وتحمّري على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
طاجن الحنطة السوداء مع الجبن القريش
مكونات:
- 300 غرام من الحنطة السوداء
- 400 غرام من الجبن
- 3 بيض دجاج
- 1 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
- قليل من الملح؛
- السكر؛
- زيت نباتي؛
- 1-2 ملعقة كبيرة. فتات الخبز.
يمكنك تناول الجبن القريش لطاجن الحنطة السوداء من أي محتوى دهني ، ولكن يفضل أن يكون محببًا ، بحيث يحتفظ الطبق بشكله بعد الطهي.
اصنع عصيدة الحنطة السوداء مع قليل من الملح وانقلها إلى وعاء لتبرد بسرعة. اخفقي بيضتين مع ملعقتين كبيرتين. القشدة الحامضة والجبن. يقلب كل شيء حتى يصبح ناعمًا ، ويُمزج مع الحنطة السوداء ويُحلى حسب الرغبة. يُغطى طبق الفرن بالزيت النباتي ويُرش بفتات الخبز ويُوضع مزيج الحليب والحبوب فيه. امزج 2 ملاعق كبيرة أخرى. كريمة حامضة مع البيض ونسكب فوق الطبق. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة عند 200 درجة مئوية. قسمي الكسرولة الساخنة إلى أجزاء وقدميها مع الكريمة الحامضة المتبقية.
