في الروسية ، يتم ترجمة شنيتزل على شكل لحم المتن. شنيتزل الألمانية الكلاسيكية مصنوعة من لحم الخنزير فقط.
انه ضروري
- - 1 كيلو لحم خنزير
- - 1 بيضة
- - 50 جرام فتات خبز
- - الملح والفلفل حسب الذوق
تعليمات
الخطوة 1
أولاً ، خذ قطعة من اللحم ، قم بإزالة الدهن لصنع لحم الخنزير الخالي من الدهون.
الخطوة 2
قم بتقطيعه عبر الحبوب إلى شرائح بسمك حوالي 2 سم ، ثم قطعها في منتصف الطريق بحيث تخرج "الفراشة".
الخطوه 3
تبلي القطع النهائية بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم ضعيها على لوح تقطيع وغطيها بالبلاستيك. ثم اخفقي بمطرقة اللحم بسمك 5 مم. سيحافظ البولي إيثيلين على العصير من التناثر وسيتم امتصاص التوابل بشكل أفضل.
الخطوة 4
بعد ذلك ، اصنع طبقة من البقسماط من ثلاث طبقات: الطبقة الأولى عبارة عن طحين ، والثانية بيضة ، والثالثة عبارة عن رقائق.
الخطوة الخامسة
بعد ذلك ، تحضير القطع الناتجة.
الخطوة 6
هناك طريقتان للطهي: الأولى طريقة الدهن العميق ، والثانية في المقلاة.
الخطوة 7
من الأفضل أن تقلى في مقلاة. للقيام بذلك ، قم بإذابة شحم الخنزير إلى دهون. يجب غمر القطع تمامًا في الدهون أو الزيت. ينضج اللحم لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. لا تحتاج لقلب اللحم.
الخطوة 8
الطريقة الثانية أسهل - الدهون العميقة. عند درجة حرارة الزبدة 160 درجة ، تُقلى قطع اللحم وتُطهى لمدة 10 دقائق.
الخطوة 9
بالطبع ، يمكنك قلي اللحوم مثل شرحات بسيطة ، لكن هذا لن يكون شرائح اللحم ، بل قطعة بسيطة.
