لحم البقر المشوي هو طبق شهي ولذيذ للغاية أصلاً من إنجلترا. وهي مصنوعة من لحم البقر الطازج. اللحم مقلي أو مخبوز. يمكن تناوله باردًا وساخنًا.
كلاسيك روست بيف
لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 1.5 كجم من لحم البقر.
- 4 بصل
- 70 غرام من الزبدة
- 2 ملعقة كبيرة. دقيق القمح؛
- 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون؛
- 2 ملعقة كبيرة. زعتر طازج مفروم
- 3 ملاعق كبيرة. الفجل المبشور
- 3 ملاعق كبيرة. فلفل أخضر؛
- ملح حسب ذوقك.
لتحضير صلصة منكهة:
- 120 مل من الكريمة الحامضة الطازجة قليلة الدسم ؛
- 2 ملعقة كبيرة. فلفل أخضر مفروم
- 3 ملاعق كبيرة. فجل حار.
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. يُقشر البصل ويُقطّع إلى شرائح صغيرة. ضعيها في طبق خبز مدهون بالزيت.
ضعي في محضر الطعام: الزبدة ، والزعتر المفروم ، والفلفل ، والفجل المبشور. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة. اشطف اللحم وجففه واسكبه بالعجين الناتج وضع كل شيء بدقة على البصل.
ثم نرش اللحم بالدقيق ونتبل بزيت الزيتون. اخبزي الطبق في الفرن لمدة 35 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
اصنع صلصة لذيذة. في وعاء صغير ، يُمزج: القشدة الحامضة والفجل المبشور والفلفل الأخضر المفروم. يُقطّع الطبق النهائي إلى أجزاء ويُرش بالملح ويُقدّم على وسادة من البصل مع الصلصة الناتجة.
شوي لحم البقر في طباخ بطيء
لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى منتجات:
- 700 غرام من لحم البقر
- 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون؛
- 1/2 ملعقة كبيرة. نبيذ أبيض جاف (12٪) ؛
- 3 ملاعق كبيرة. خردل؛
- إكليل الجبل والفلفل والملح حسب ذوقك.
يُشطف اللحم ويُجفف قليلاً ويوضع في وعاء. يتبل بالفلفل والملح ويدهن بالخردل. يُسكب النبيذ فوق اللحم ويترك لمدة 45 دقيقة. بعد مرور الوقت ، ضعي اللحم البقري مع التتبيلة في وعاء متعدد الطهي ، وأضيفي زيت الزيتون والقليل من إكليل الجبل ، مما سيضيف نكهة إلى الطبق.
اضبط وضع "stewing" ، وقت طهي لحم البقر المشوي 1 ساعة. نقطع الطبق النهائي إلى قطع صغيرة ويقدم مع أي طبق جانبي من اختيارك.
روست بيف مشوي
لتحضير لحم البقر المشوي ، ستحتاج إلى منتجات:
- 1 ، 2 كجم من لحم البقر الطازج المتن ؛
- 2 ملعقة كبيرة. مرق لحم البقر القوي
- 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون؛
- 4 ملاعق كبيرة دهن البقر
- 1/2 ملعقة كبيرة. حليب قليل الدسم؛
- 2 ملعقة صغيرة عسل معطر
- 2 بيض دجاج
- 2 ملعقة كبيرة. طحين؛
- فلفل أسود وملح حسب ذوقك.
اغسل اللحم البقري واربطه بخيط الطهي وادهنه بملعقتين كبيرتين من الزيت. اترك كل شيء لمدة 2 ، 5 ساعات. في هذا الوقت ، ابدأ في تحضير العجين. في وعاء صغير ، اكسري البيض برفق ، أضيفي العسل ، صبي الدقيق واسكبي الحليب (خففيه نصفه بالماء) ، اخلطي كل شيء جيدًا. يعجن العجين.
سخن الشواية ، اضبط درجة الحرارة على 210 درجة مئوية. دهن الطبق برفق ، ضع اللحم فيه. عندما يغلي الدهن ، يُسكب العجين في منتصف القالب ويُطهى لمدة 45 دقيقة.
سخني الشواية مرة أخرى وضعي لحم المتن على الرف السلكي ، وغطيه ، واطهيه لمدة 20 دقيقة. ثم خففي درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية ، انقلي اللحم إلى الصينية ، واطهيه لمدة 35 دقيقة. يتبخر مرق اللحم إلى نصف كوب ويضاف العصير المتبقي بعد خبز اللحم. طهي كل شيء حتى يتكاثف.
يُقطّع الطبق النهائي إلى شرائح صغيرة ، يُسكب فوق الصلصة ويُقدّم.
