ليس من الصعب تعلم كيفية خبز البسكويت. من المهم فقط معرفة بعض الحيل. بعد إتقان أسرار صنع البسكويت المثالي ، لن تكون هناك مشاكل في خبزه.
لطالما كانت الكعكة الإسفنجية مفضلة لدى العديد من طهاة المعجنات منذ عقود. يستخدمونها كقاعدة للكعك والمعجنات واللفائف. كما تحب ربات البيوت العاديات البسكويت ، لكن لا يمكن للجميع خبزه بشكل مثالي.
من أجل عدم مواجهة الفشل ، من المهم التعرف على تقنية العجن والخبز. هناك الكثير من المزالق هنا.
حيل البسكويت
للحصول على كعكة إسفنجية خالية من العيوب ، يجب عليك خفق البيض جيدًا. سيعتمد روعة تحفة الطهي المستقبلية على هذا. تحتاج أيضًا إلى إدخال كتلة البيض بشكل صحيح في العجين والخبز ، مع مراعاة نظام درجة الحرارة المطلوب.
من الأفضل اختيار السكر ببلورات صغيرة. سيستغرق حلها وقتًا أقل وسيخفق البيض الذي يحتوي على السكر المحبب بشكل أسرع.
يجب تحضير طبق خبز البسكويت مسبقًا. من المهم أيضًا تسخين الفرن مسبقًا. بمجرد أن يصبح العجين جاهزًا ، يجب إرساله بسرعة إلى القالب وللخبز ، وإلا ستسقط العجين قليلاً وسيصبح البسكويت النهائي منخفضًا.
تحضير طبق الخبز
يجب دهن طبق الخبز من الداخل بالزبدة. لا تحتاج إلى صهرها قبل ذلك ، حيث أن معظم الدهون سوف تتسرب إلى قاع القالب عند وضع العجينة. بعد تزييت الحاوية ، من الضروري رش النموذج بالدقيق - من الجانبين إلى الأسفل.
يمكنك اختيار خيار إعداد نموذج مختلف. قاعه مغطى برق.
البسكويت لن يكون عاليا إذا
- خليط،
- يتم ضرب البيض بشدة ،
- درجة حرارة عالية غير كافية في الفرن ،
- فرن محموم.
وصفة بسكويت كلاسيك
العشرات من أنواع عجينة البسكويت معروفة ، ولكن من أجل إتقان عملية تحضيرها ، يجب أن تبدأ بالوصفة الأساسية.
مكونات
- 4 بيض دجاج (كبير)
- 130 جرام طحين
- 0.5 ملعقة صغيرة نشاء
- 130 جم سكر حبيبي
- 40 جرام زبدة.
تعليمات لعمل بسكويت كلاسيكي
-
يخلط الدقيق مع النشا وينخل مرتين.
صورة - افصل الصفار عن البيض. لهذا ، من الأفضل استخدام بيض الدجاج المبرد.
- اخلطي الصفار مع 65 جم من السكر الحبيبي. تغلب على الكتلة بأقصى سرعة للخلاط.
- فاز البيض حتى كتلة سميكة بيضاء.
-
أضف السكر المحبب إلى البروتينات. استمر في الخفق حتى يتحول الخليط إلى اللون الأبيض ويكتسب لمعانًا لامعًا.
صورة - يُمزج البيض مع صفار البيض ، ويُمزج بلطف باستخدام ملعقة المطبخ. يجب أن تصبح الكتلة متجانسة.
- تذوب الزبدة ، تبرد إلى درجة حرارة الغرفة وتسكب بحذر في كتلة البيض. يقلب برفق. في هذه الوصفة يمكنك الاستغناء عن الزيت ، لكن هذا هو الذي يعطي البسكويت رقة ورطوبة.
-
يضاف الدقيق مع النشا إلى البيض. من الضروري أن تصب تدريجياً في أجزاء صغيرة. يقلب ببطء.
صورة - نضع العجينة في قالب جاهز. نضع البسكويت في الفرن ، يسخن إلى 180-200 درجة. لا تفتح الفرن لمدة 20 دقيقة الأولى. لن يسمح لك الانخفاض الحاد في درجة الحرارة بالحصول على المخبوزات الرقيقة.
-
بمجرد ظهور شريحة موحدة من اللون البني الذهبي على الكعكة ، تكون جاهزة. يمكنك التحقق من ذلك باستخدام المسواك.
صورة - تتم إزالة البسكويت فقط بعد أن يبرد تمامًا.
- قبل الحمل ، يجب أن يستلقي لمدة 5 ساعات على الأقل.
بعد الانتهاء من كل هذه الخطوات بشكل صحيح ، سيصبح البسكويت لذيذًا وجيد التهوية ، مثل السحابة. بعد ذلك ، يمكنك تجربة وصفات أكثر تعقيدًا.
