في الموسم البارد ، لا يوجد أفضل من طبق من خليط اللحم اللذيذ المطبوخ حسب الوصفة الكلاسيكية. أساس خليط اللحوم الجاهزة هو مرق اللحم القوي والبريز. يُفهم الأخير على أنه حشوة الحساء على شكل لحوم مدخنة ولحوم مختلفة ومخللات. خليط اللحم مع اللحوم المدخنة هو أفضل علاج لمخلفات الكحول ، لقدرته على استعادة الجسم بسرعة ، يطلق عليه شعبيا خليط اللحم "المخلفات".
انه ضروري
- منتجات المرق:
- • اللحوم (لحم بقري ، لحم خنزير) - 500 جرام
- • الماء - 2 ، 5-3 لتر
- • بصل - 1 قطعة.
- • الجزر - 1-2 حبة.
- • ورق الغار - 2 قطعة.
- • الفاصوليا السوداء أو البهارات
- منتجات hodgepodge (بريزا):
- • المنتجات المدخنة (النقانق والنقانق) - 300 جرام
- • بصل - 2 قطعة.
- • خيار مخلل - 200 جم
- • معجون الطماطم - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
- • زيتون - 0.5-1 علبة
- • ليمون - نصف حبة.
- • زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- • الخضر (بصل ، شبت ، بقدونس) - 50 جرام
- • ملح للتذوق
- • القشدة الحامضة - حسب الرغبة
تعليمات
الخطوة 1
تحتاج أولاً إلى تحضير اللحم. يتم غسلها وإزالة الأماكن القبيحة وإزالة الأفلام والدهون الزائدة وغسلها مرة أخرى تحت الماء الجاري. قشر الجزر والبصل. يُسكب اللحم المحضر بالماء ويُشعل النار. يضاف البصل المقشر مع 1-2 جزر إلى الماء ، ويمكن تقطيعه بشكل خشن. سيعطون المرق لونًا ذهبيًا جميلًا.
الخطوة 2
يُغلى الماء مع اللحم ويُضاف الفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات. في عملية الطهي ، يجب إزالة الرغوة ، وفي هذه الحالة ستكون المرق جميلة وشفافة وعطرة. في نهاية غليان المرق ، في حوالي 10 دقائق ، تحتاج إلى وضع ورقة الغار. يمكن إزالة أوراق Lavrushka بعد أن يكون hodgepodge جاهزًا تمامًا.
الخطوه 3
أثناء تحضير المرق ، يتم تقطيع النقانق والنقانق واللحوم المدخنة والبصل جيدًا. نقطع الخيار إلى مكعبات أو شرائح صغيرة. يتم إخراج اللحم من المرق الجاهز ومفروم جيدًا. يتم تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة والسجق واللحوم المدخنة واللحوم المسلوقة تقلى لمدة 3-4 دقائق. ثم يضاف البصل والمخلل المفروم ناعماً. يُطهى مزيج الخضار واللحوم لمدة 5-10 دقائق ، ثم يوضع معجون الطماطم في مقلاة.
الخطوة 4
أثناء طهي القطع ، قطعي الليمون إلى نصف حلقات أو ربع الحلقة ، اخرجي الزيتون من البرطمان. إذا كان الزيتون كبيرًا ، يمكن تقطيعه بسكين. ضعي "الحشوة" من المقلاة في المرق ، ثم أضيفي الزيتون واتركي الخليط يغلي لمدة 10-15 دقيقة على نار متوسطة. من المعتاد تقديم خليط ساخن مع شريحة ليمون وأعشاب مفرومة ناعماً وملعقة من الكريمة الحامضة السميكة.
