لسان العجل هو طعام شهير. في الوقت نفسه ، يعتبر اللسان منتجًا عالي السعرات الحرارية ، ولكن يمكن تحضيره بطريقة تجعله غذائيًا تمامًا ولا يفقد طعمه الرائع.
لسان الحمية مع نبات الكبر
مكونات:
لسان العجل - قطعة واحدة ؛
صفار البيض - 1 قطعة ؛
طحين - 1 ملعقة كبيرة.
عصير ليمونة واحدة
مرق اللحم (يمكنك فقط استخدام الماء) - كوب ؛
نبات الكبر - 2 ملاعق كبيرة.
زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
حليب - 1 كوب
توابل حسب رغبتك.
تحضير:
يُغمس لحم العجل في قدر بالماء البارد جدًا لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم أخرج اللسان ونظفه من الأوساخ والشحوم الزائدة. بعد شطف اللسان تحت تيار من الماء الجاري البارد ، ضعه في قدر كبير من الماء (إذا كان اللسان كبيرًا جدًا ، قسّمه إلى نصفين).
يُطهى لسان العجل لمدة 15 دقيقة. لجعل اللسان طريًا ولذيذًا ، تحتاج إلى إخراجه وغسل المقلاة وتعبئته بالماء وإعادة وضعه على النار لمدة ساعتين تقريبًا. من المهم ألا تنسى إزالة الرغوة.
بعد طهي اللسان ، تحتاج إلى إزالة الجلد منه وتقطيعه إلى شرائح بعرض 1.5-2 سم. ضع القطع الناتجة في الماء البارد.
الخطوة التالية هي عمل صلصة كريمية لسانك. للقيام بذلك ، قم بقلي الدقيق في مقلاة ، ضع الزبدة في الدقيق واسكب مرق اللحم. يقلب الخليط الناتج ويضاف إليه الحليب. دع الخليط يغلي مع التحريك باستمرار.
اطهي الصلصة حتى تبدأ في التكاثف. بعد ذلك ، أضيفي التوابل إلى الصلصة كما تشائين ، واضغطي عليها عصير ليمونة كاملة. تبرد الصلصة ويضاف إليها صفار البيض والكبر. صب محلول الكبر في الصلصة.
الآن نسكب لسان العجل مع الصلصة الناتجة ونتركها تغلي في الصلصة لبضع دقائق. لسان لحم العجل مع نبات الكبر جاهز. قدميها مع أي طبق جانبي ، مثل البطاطس المهروسة.
نبات الكبر هو ثمار شجيرة الكبر والبراعم غير المنفوخة. مخلل أو مملح - يتم الحصول على توابل ذات طعم خاص ورائحة قوية. تحظى نباتات الكبر بشعبية كبيرة بين متخصصي الطهي في فرنسا وإيطاليا واليونان ، ولكن يمكن العثور عليها أيضًا على أرفف متاجرنا. غالبًا ما يضاف الكبر إلى الصلصات الباردة التي تقدم مع اللحوم والخضروات والأسماك
نبات الكبر هو براعم الزهور غير المنفوخة في نبات الكبر. لأول مرة بدأ الإغريق والرومان القدماء في تناولهم كوجبة خفيفة لظهور الشهية. نظرًا للمحتوى الغني بالفيتامينات والمعادن ، فقد أصبح نبات الكبر مستخدمًا على نطاق واسع ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب
لحم البقر المجري حامض وحلو وحامض. هذه النكهة تأتي من نبات الكبر. يتم تقديم الطبق نفسه مع المعكرونة والخضروات الطازجة. عظيم لتناول العشاء. انه ضروري - لب بقر 1 كغم ؛ - دهون 150 جم ؛ - دقيق القمح 100 جم ؛ - الجزر 2 قطعة ؛ - بقدونس 100 جم ؛ - كرفس 1 قطعة ؛ - بصل 2 قطعة ؛ - نبيذ أبيض جاف 100 مل ؛ - ورقة الغار 1 قطعة ؛ - نكهة الليمون 1 قطعة ؛ - نبات الكبر 20 قطعة ؛ - خردل 2 ملعقة كبيرة
من السهل تحضير المايونيز محلي الصنع مع نبات الكبر إذا كان لديك مساعد رائع في مطبخك - الخلاط. سيتضح أنه أكثر صحة ولذيذًا من المايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر. بفضل بيض السمان ، اتضح أنه طري جدًا. انه ضروري - 150 مل من الزيت النباتي ؛ - 6 بيضات سمان ؛ - 1 ملعقة صغيرة من الخردل وعصير الليمون والكبر
الكبر (أو نبات الكبر) هي البراعم المملحة لـ Capparis spinosa ، وهو نبات شائك معمر ينمو بكثرة في البحر الأبيض المتوسط وبعض المناطق الآسيوية. يعود تقليد استخدامها للطعام إلى القرن الثاني والعشرين قبل الميلاد ، وقد تم ذكرها في واحدة من أقدم المعالم الأثرية في الأدب العالمي - ملحمة جلجامش السومرية
