الكبد في الخليط هو طبق مناسب حتى لربات البيوت المبتدئين ، لأنه يطبخ بسرعة كافية. بالإضافة إلى أن الكبد مفيد جدًا لمحتوى الفيتامينات K و D و A و E والمجموعة B والزنك والكالسيوم والصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والأحماض الأمينية ، وهو مفيد لزيادة الهيموجلوبين وخفض مستويات الكوليسترول.
قائمة المكونات
- كبد دجاج أو لحم بقري -0.5 كجم ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- دقيق - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- فلفل أسود مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- ملح للتذوق.
تحضير
يجب إذابة الكبد أولاً إذا كنت تستخدم طعامًا مجمدًا. لجعل الطبق كثير العصير ، تحتاج إلى خفض الكبد في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. وبعد ذلك ، اغسلها بالفعل بالماء الجاري ، مقطعة بالتساوي إلى قطع بسمك 2 سم ، وفي نفس الوقت ، قم بإزالة الأغشية الزائدة والشحوم والقنوات. حتى أن بعض ربات البيوت يضربن القليل من الكبد. ثم تحتاج إلى نقع الكبد في الحليب أو الكريمة لمدة 2-3 ساعات حتى يصبح طريًا. لا تحتاج إلى ملح اللحم قبل طهيه ، لكن يمكنك أن تفرمه. كما يجوز دحرجتها في خلطة بهارات جاهزة تشمل الثوم المجفف والطماطم والأعشاب العطرية. ثم سيصبح الكبد أكثر نعومة ورائحة.
تحضير الخليط
نخلط البيضة مع قليل من الفلفل والملح ثم نضيف الدقيق ونخفق جيدا بالمضرب حتى يصبح المزيج ناعم. تفضل بعض ربات البيوت وضع الخردل والعسل في كمية 1 ملعقة صغيرة في الخليط ، وكذلك القشدة الحامضة أو المايونيز - 50 جم.على أي حال ، يجب أن يشبه الخليط عجينة الفطائر ويتقلب قليلاً - لمدة 30 دقيقة.
طبخ الكبد في الخليط
يجب وضع طبقين بجانب بعضهما البعض: بالخليط والدقيق. يجب أولاً تجفيف الكبد المنقوع جيدًا ، ثم غمسه في الدقيق ، ثم في الخليط. بعد ذلك ، مرة أخرى في الخليط ومرة أخرى في الدقيق. ثم ننتقل إلى مقلاة ساخنة بزيت نباتي مسخن فيها. تقلى القطع لمدة 5-7 دقائق على كل جانب. وبنفس الطريقة يجدر قلي جانب الكبد إذا كان لحم بقر.
عند القلي ، يمكنك ثقب الكبد بشوكة حتى يخرج كل الدم ويقلى. نتيجة لذلك ، يجب أن تتكون قشرة خبز ذهبية. لا تحتاج إلى طهي أكثر من المنتج ، وإلا سيتحول الكبد إلى مطاط. أيضًا ، لا تغطي المقلاة بغطاء. ثم سيصبح الكبد مقرمشًا وطريًا وسيذوب عمليًا في فمك.
قدمي الكبد في عجينة ساخنة ، ويمكن تقديمه مع المخللات كمنتج مستقل. أو مع أي طبق جانبي. تعتبر البطاطس المهروسة أو الأرز أو الخيار الطازج والطماطم مثالية. يوصى بتزيين الطبق النهائي بالأعشاب: الخس والبقدونس والشبت. الكبد في الخليط مناسب جدًا لاصطحابه معك إلى حفلة شركة أو لتناول طعام الغداء في العمل. يكفي وضعها في وعاء وتسخينها في فرن الميكروويف في الوقت المناسب.
