الخليط عبارة عن عجينة تُغمس فيها الأسماك قبل القلي. المؤشر الرئيسي هو اللزوجة. اعتمادًا على تفضيل سمك القشرة ، يمكن أن تكون رقيقة أو سميكة. يتم فحص الاتساق من خلال معدل التدفق من الملعقة.
يتم تقديم السمك في الخليط كطبق رئيسي أو كجزء من المقبلات. أطباق السمك في العجين تبدو شهية ولذيذة وصحية. المهمة الرئيسية للعجين هي حماية المنتج من ملامسة الدهون الساخنة ؛ يتم خبزها في قشرة. يمكن صنع العجين من مكونات مختلفة ، ويعتمد الاختيار على تفضيلات المضيفة. سيتم تحسين طعم السمك من خلال ماء مالح عصير الليمون.
يختلف خليط القلي بكمية قليلة من الدهون والدهون العميقة من حيث الكثافة ، لأنه يصبح أكثر سمكًا.
يتم تحضير عجينة سريعة من منتجات بسيطة: الدقيق والحليب والبيض. نقطع فيليه السمك الأبيض إلى قطع 10-11 سم ، ونرش عليها عصير الليمون ، وتتبل بالفلفل والملح ، وتغطى بالبصل المفروم وتترك لتتبيل لمدة 30 دقيقة.
تحضير خليط سائل - خفف الدقيق بالحليب حتى تصبح القشدة الحامضة سميكة ، افصل البياض عن الصفار ، أضف الصفار إلى العجينة. يخفق البيض بالمضرب أو الخلاط حتى يصبح رقيقًا ويضاف برفق إلى الخليط. سخني الزيت النباتي ، اغمسي قطع السمك في الخليط واقليها مثل الكعك.
لمنع العجين من الانزلاق من على السمك ، اغمس السمك أولاً في الدقيق ، ثم قم بغمسه في العجين.
غالبًا ما يستخدم خليط البيرة للأسماك. سوف يتطلب:
- 1 بيضة؛
- 5 ملاعق كبيرة من الحليب والبيرة.
- كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح وسكر.
نخلط المنتجات ماعدا البيض ونخفق البروتين ونضيفه للعجين يكون الخليط جاهزا.
السمك في الخليط باللغة الصينية له طعم غريب. نقطع شرائح السمك إلى قطع صغيرة بسمك الإصبع ونقعها في النقع. بالنسبة للتتبيلة ، خذ: جذر الزنجبيل ، البصل ، الفلفل ، صلصة الصويا - الكمية تعسفية. يُلفّ السمك ويُغطّى بالزنجبيل المبشور والبصل ويُغطّى بصلصة الصويا ويُترك لمدة 20-30 دقيقة.
يُهرس صفار بيضة مع الملح ويُضاف النشا (100 جم) ويُخفف بالماء للحصول على قوام كريمة حامضة سميكة. ضعي الزنجبيل المبشور وقطع السمك هناك واخلطيهم. السمك مقلي من شحم الخنزير ، ويمكن استبداله بالزيت النباتي.
خليط غير عادي مصنوع من اليقطين - ملكة الخضار. سيبدو الطبق كريمًا على طاولة الأعياد. يُمرر اليقطين والبصل من خلال مفرمة اللحم ، ويُخفف بالكريمة ، ويُضاف البيض والدقيق إلى الخليط ، ويُضرب الكتلة بمضرب حتى تصبح رغوة. يُملح قطع الفيليه ويُسكب مع عصير الليمون ويُغمس في العجين ويُقلى في الدهن المغلي. استهلاك المنتج: سمك - 1 كجم ، كراث - 2-3 قطع ، بيض - 4 قطع ، كريمة - 0.5 كوب ، دقيق - 1.5 كوب.
إذا كنت ترغب في إثارة إعجاب ضيوفك ، قدم السلمون المقلي بالبصل والمايونيز وعجين الدقيق. نقطع بصلة كبيرة في الخلاط ، ونخفق في بيضة واحدة ، ونضيف 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ، و 2 ملاعق كبيرة من المايونيز ، والملح. ضعي السمك المحضر في الخليط واتركيه لمدة 10-15 دقيقة. يقلى السمك من الجهتين على نار خفيفة ويغطى. السمك كثير العصير والعجين رقيق وطري ويذوب في الفم.
يأتي الطبق المغذي من السمك المقلي في قشرة عجين البطاطس ، فهو يزيد بشكل كبير من حجم القطع ويضيف الشبع. قشر ثلاث بطاطس ، اغسلها وابشرها على مبشرة خشنة ، ضعي 1 بيضة ، ملعقتان كبيرتان من الدقيق ، ملح ، فلفل هناك. أضف اللون إلى الخضر المفرومة ناعماً.
