من بين المنتجات الثانوية الكبد الذي يتميز به خبراء التغذية كمنتج غذائي مفيد لا يمكن الاستغناء عنه. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يحتوي على كمية كبيرة من الحديد ، وهو أمر ضروري لعمل الأعضاء المكونة للدم. يوصى بشكل خاص باستخدام الكبد للأطفال والنساء الحوامل. يعتبر كبد الماعز الأكثر فائدة ، لكنه نادرًا ما يظهر على أرفف السوق. غالبًا ما يتم العثور على لحوم البقر للبيع. إنه ذو هيكل كثيف ومنه يتم صنع القطع الرائعة.
انه ضروري
-
- الكبد؛
- حليب؛
- ملح
- فلفل؛
- طحين؛
- زيت نباتي.
تعليمات
الخطوة 1
من أجل طهي الشرائح ، اختر قطعة كبيرة من الكبد لا يقل وزنها عن 500 جرام.كبد البقر الطازج له لون أحمر غامق وزلقة قليلاً عند اللمس. قم بإزالة الأغشية والقنوات الكبيرة منه. إذا اشتريت كبدًا طازجًا ، ثم جمدته قليلاً في الثلاجة ، فسيكون تقطيعه إلى أجزاء أسهل بكثير. قطعيها إلى قطع مسطحة بسماكة 1 سم على الأقل وانقعي الكبد المفروم في الحليب لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 2
محاربة الكبد. من أجل منع تناثر البقع ، قم بتغطية الكبد ، ووضعه على لوح التقطيع ، بغطاء بلاستيكي للطعام. اضرب على كلا الجانبين بمطرقة خشبية أو شوبك بحذر شديد ، وإلا فإن الكبد سوف "يأكل". يخفق البيض ويضاف الملح والفلفل. اغمر الكبد في هذا الخليط لمدة 10 دقائق.
الخطوه 3
اصنع الدقيق. تُغمس كل لقمة من الكبد في الدقيق وتُقلى في الزيت النباتي على نار متوسطة. تقلى على كل جانب لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. خلاف ذلك ، سيصبح الكبد قاسيًا. يمكن التحقق من جاهزية الكبد عن طريق ثقبه بشوكة. إذا لم ينتج عن هذا الدم ، يكون الكبد جاهزًا.
تستخدم فتات الخبز أحيانًا بدلاً من الدقيق.
الخطوة 4
يمكنك أيضًا قلي الكبد في الخليط. لتحضير الخليط ، اخفقي بيضة ، أضيفي الملح والفلفل ونصف كوب من الحليب وملعقتين كبيرتين من الدقيق. يقلب جيدًا مرة أخرى لتجنب الكتل. اغمس قطع الكبد المكسورة في الخليط واقليها في الزيت النباتي. إذا كنت تخطط لقلي الكبد في الخليط ، فلن تحتاج إلى نقعه في الحليب.
