ينصح بالكبد للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم بسبب نقص الحديد ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من الحديد سهل الهضم. ومع ذلك ، فإن المذاق المحدد للكبد يحد بشدة من عدد المعجبين به.
انه ضروري
- - كبد - 1 كجم ، من الناحية المثالية لحم العجل ، لكن لحم الخنزير سيفي بالغرض ؛
- - حليب - 200-250 جم ؛
- - بيضة - قطعة واحدة ؛
- - كريمة حامضة - 100 جم ؛
- - بصل - بصلة متوسطة الحجم ؛
- - فلفل حلو 1-2 قطعة ؛
- - جزر - قطعة واحدة متوسطة الحجم ؛
- - دقيق لذراع التسوية - 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- - الثوم 1-2 فصوص ؛
- - زيت نباتي مكرر 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- - ملح للتذوق.
تعليمات
الخطوة 1
الخطوة الأولى هي اتخاذ خطوات لإزالة المرارة. يجب أن يتم ضرب الكبد ، بعد تنظيفه من الأغشية والقنوات الصفراوية ، بمطرقة طهي - للضرب إلى قطع صغيرة ، حتى يتم تدمير الهيكل. قسّم الكتلة الناتجة بسكين إلى قطع من 4-5 سم - لن تعمل رباعي الزوايا العادية ، وهي ليست ضرورية. اخفقي البيضة في الحليب واخلطيها جيدًا. ينقل الكبد إلى وعاء ، ويُسكب مزيج حليب البيض ويوضع في البرد لمدة نصف ساعة.
الخطوة 2
بينما يتم تحضير الكبد لمزيد من المعالجة ، نحن مشغولون بالخضروات. قشر البصل وأزل البذور من الفلفل وقطّع كل شيء إلى شرائح رفيعة وابشر الجزر على مبشرة خشنة. سخني مقلاة عميقة ، واسكبي الزيت النباتي. اقلي كل شيء في مقلاة واحدة بالترتيب - الجزر والفلفل والبصل - حتى تنضج ، حتى يبرز العصير.
الخطوه 3
نخرج الكبد من الحليب ، لا تسكب الحليب ، سيظل في متناول اليد. دع السائل يستنزف. نلف الكبدة في الدقيق ونضيفها إلى الخضار في المقلاة ونقلب. تقلى على نار عالية لمدة 3-5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. عندما تصبح جميع قطع الكبد رمادية ، أضف القشدة الحامضة. يُملح كل شيء ويُمزج ويُوضع على نار خفيفة ويُغطى بغطاء.
الخطوة 4
يمكن التخلص من خليط الحليب المتبقي من نقع الكبد والحصول على جزء جديد ، ولكن سيكون من الأفضل تسخينه في الميكروويف أو فوق النار. صب الحليب الساخن على الكبد واتركه ينضج لمدة خمس دقائق أخرى. لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل نهاية العملية ، أضيفي الثوم المفروم ناعماً أو المسحوق. أغلق الغطاء ، ارفع الحرارة واتركه لينقع.
الخطوة الخامسة
يُعد غولاش الكبد جيدًا لتقديمه مع الأرز المسلوق أو البطاطس المهروسة - سيؤكد الطعم المحايد للزينة على طعم الكبد ، ولن يكون هناك مرارة أو طعم محدد. يمكن أيضا أن تقدم مع المعكرونة. تأكد من صب الزينة بالصلصة الناتجة.
