أصبحت الفطائر جزءًا من العديد من التقاليد الروسية. منذ زمن سحيق ، تم نقل وصفات الفطائر من الأم إلى الابنة ، وتغيرت طرق صنع العجين ، ونمت مجموعة متنوعة من الحشوات. صنع الفطائر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، ما عليك سوى اختيار وصفة وإضافة القليل من الحب والصبر.
انه ضروري
-
- 1 ، 2 أكواب من الماء
- 2 ملعقة كبيرة الصحراء.
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
- 50 غرام خميرة
- 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة أو كريمة ؛
- 4 أكواب دقيق
- 0.5 كوب من زيت عباد الشمس
- 1 كغم من الرئة
- 0.5 كجم كبد
- 2 بصل
- التوابل.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير العجين. للقيام بذلك ، في وعاء صغير ، اخلطي كوبًا أو كوبين من الماء المغلي الدافئ و 50 جم من الخميرة والملح والسكر وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة. قلّب المكونات جيدًا حتى لا تبقى حبيبات السكر أو الخميرة. تُغطى العجينة بورق لاصق وتترك في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 2
يعجن العجين. للقيام بذلك ، نخل 4 أكواب من الدقيق. احصل على العجين. أضف الدقيق وزيت عباد الشمس إليها. اعجن العجين جيداً على المنضدة. توضع العجينة الجاهزة في وعاء أو قدر وتغطى وتترك في مكان دافئ. عندما ترتفع العجينة ، اعجنها واتركها ثابتة. عندما ترتفع العجينة مرة ثانية تكون جاهزة.
الخطوه 3
تحضير الحشوة للفطائر. للقيام بذلك ، اغلي الكبد والرئتين في ماء مملح. يُطهى الكبد على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. تبرد وطحن الكبد والرئة في مفرمة اللحم أو محضر الطعام. يقشر البصل ويقطع ناعما بسكين. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل والكبد المفروم فيه. يتبل بالملح والفلفل والكزبرة والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
الخطوة 4
شكل الفطائر. للقيام بذلك ، قسّمي العجينة إلى كرات متساوية بحجم تفاحة صغيرة واتركيها لمدة 10 دقائق. اعمى الفطائر عن طريق حشو اللحم المفروم المحضر في العجين. غلف صينية الخبز بورق مزيت. ضع الفطائر عليها على مسافة قصيرة من بعضها البعض. اتركه في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.
الخطوة الخامسة
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضعي ورقة خبز فيه واخبزي الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اخرجي المنتج النهائي ، وادهنها بالزبدة واتركي الفطائر تبرد.
