تعتبر القشدة الحامضة أساسًا ممتازًا للخبز. الفطائر والبسكويت والمافن والأطباق الأخرى غنية وطرية وذات مذاق دقيق. هناك العديد من الوصفات ، والتي بموجبها يمكنك بسهولة تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية على عجينة "القشدة الحامضة".
بعض أسرار عجينة القشدة الحامضة
ستعمل العجينة بشكل أفضل إذا كان الطعام في درجة حرارة الغرفة. لذلك ، تختلط الكريما الحامضة الباردة بشكل أسوأ مع باقي مكونات الطبق. لذلك ، يُنصح بإخراج كل شيء من الثلاجة مسبقًا.
إذا لم يكن هناك وقت ، فيمكن تسخين القشدة الحامضة في وعاء أو كوب عن طريق غمس الأطباق في ماء ساخن بدرجة معتدلة (وليس الماء المغلي). يجب تقليب المنتج بشكل دوري. الميكروويف ليس الخيار الأفضل.
يمكن استخدام القشدة الحامضة ، التي "تجاوز عمرها" قليلاً ، في الاختبار. بالطبع ، إذا لم تبدأ في أن تصبح مريرة ، أو رائحة كريهة ، أو تقشر بقوة.
كعكة إسفنجية بسيطة جدا بالكريمة الحامضة
وصفة عالمية سريعة. يمكن خبز هذا البسكويت في الفرن أو طباخ متعدد ، يستغرق أقل من ساعة للطهي. وللحشو ، كل ما هو موجود في المنزل سيذهب.
مكونات:
- القشدة الحامضة - 1 كوب
- بيض الدجاج - 3 قطع.
- سكر - 1 كوب
- دقيق القمح - 1-1 ، 2 أكواب
- مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
يمكنك أيضًا استخدام الفانيلين.
للحشوة ، خذ شرائح التفاح أو الزبيب أو التوت الطازج: الكرز منزوع النواة ، الكشمش ، التوت. التوت المجمد جيد أيضًا. في هذه الحالة ، يجب أولاً السماح لهم بالذوبان. حجم الحشوة ما يقرب من كوب واحد.
من الأفضل البدء في تحضير الحشوة. اشطف التفاح أو التوت. امسحي التفاح بمنشفة ، ورشي التوت أو الزبيب على منديل حتى يجف. إذا كنت تستخدم التوت بالبذور ، فقم بإزالة الأخير.
اضبط الفرن على التسخين المسبق على 180 درجة. في غضون ذلك ، تحضير العجينة:
- اكسري البيض في وعاء عميق.
- يُسكب السكر ويُخفق حتى يذوب.
- أضيفي القشدة الحامضة وقلبي جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
- أضف الدقيق المنخول مع البيكنج بودر. امزج مرة أخرى.
- إذا كنت تحب نكهة الفانيليا في المخبوزات الخاصة بك ، أضف هذه النكهة في النهاية.
دهن طبق دافئ قليلاً بطبقة رقيقة من الزبدة. نضيف الحشوة إلى العجينة ونقلب ونصب كل شيء في القالب. ضعيها في الفرن لمدة 40-45 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا كنت تستخدم جهاز طهي متعدد الطهي ، فقم بالطهي وفقًا لبرنامج الخبز القياسي.
تبرد البسكويت قبل التقديم. إذا رغبت في ذلك ، قم بتزيين الجزء العلوي برشات السكر البودرة.
في هذه الوصفة ، يمكن استبدال الدقيق بكوب من السميد ، والنتيجة النهائية هي كعكة مانك اللذيذة والمرضية. نظرًا لأنه لا يتطلب أي حشوة ، فإن الطبق النهائي يتحول بسرعة كبيرة!
بسكويت الحلزون مع القشدة الحامضة
يتم تحضير هذه المخبوزات دون الكثير من المتاعب. وهي تبدو رائعة للغاية بسبب شكلها الحلزوني وتناوب لونين.
مكونات:
- مارجرين - 150 جم
- القشدة الحامضة - 1 كوب
- سكر - كوب واحد مع "شريحة"
- دقيق - 400 جم
- مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- زبدة للتزييت - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
تحضير العجين:
- تذوب المارجرين في وعاء معدني على نار خفيفة. يقلب باستمرار في نفس الوقت حتى لا يغلي.
- نخل حوالي نصف الدقيق في وعاء.
- أضف الكريمة الحامضة والسكر والسمن المذاب. امزج كل شيء جيدًا.
- نضيف باقي الدقيق ونعجن العجينة. إذا التصقت بيديك ، فيمكن زيادة جزء الدقيق قليلاً.
- قسمي العجينة إلى جزئين متساويين.
- صب الكاكاو في نصف واحد واستمر في العجن حتى تصبح الكتلة متساوية في اللون "شوكولاتة".
ثم اترك القطعتين لمدة 20-30 دقيقة ، مغطاة بمنديل.
تشكيل المنتجات:
- افردي كل نصف من العجين في طبقة بسماكة 5-8 مم. يجب أن تحصل على كعكتين من نفس الحجم - فاتح وداكن.
- اجمع بين كلا الجزأين بوضع أحدهما فوق الآخر.
- لف الطبقتين معًا في لفة نفخة واحدة.
- نقطع اللفافة إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 1 سم ، ونتيجة لذلك نحصل على حلزونات جميلة ذات لونين تشبه قوقعة الحلزون.
دهن ورقة الخبز بالزبدة ، وانشر ملفات تعريف الارتباط المستقبلية على فترات زمنية صغيرة. اخبز في 180 درجة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.
قدميها فاترة أو مبردة تمامًا. إضافة رائعة للشاي أو القهوة أو الحليب!
كعكة الكراكر والكريمة الحامضة
وصفة غير معقدة لتحلية لا تتطلب فرنًا. بالنسبة للعجين ، لا يتم استخدام الدقيق هنا ، ولكن يتم استخدام المفرقعات العادية. لكنك تحتاج إلى طهي هذه الكعكة مسبقًا ، وأفضل عشية حفل عشاء أو عشاء.
مكونات:
- القشدة الحامضة (يفضل 15٪) - 1 لتر
- تكسير غير مملح - 600 جم
- سكر - 2 أكواب رقيقة
- سكر الفانيليا - 2 كيس
- الجيلاتين - 25 جم
- مياه الشرب - 0.5 كوب رقيق
وصفة خطوة بخطوة:
- يُسكب الجيلاتين بالماء البارد في وعاء عميق صغير ، ويترك لمدة 15 دقيقة.
- اغلي الماء في "الحمام" في قدر. ضع أطباق بها جيلاتين منتفخ. يُسخن مع التحريك المستمر حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. لا تغلي! قم بإزالة المحلول الجيلاتيني من "الحمام" ، اتركه يبرد.
- تحضير المفرقعات. إذا كانت المنتجات كبيرة ، فيجب تقطيعها إلى قطع. يمكن ترك المقرمشات الصغيرة (مثل "Rybka") كما هي.
- تُسكب الكريما الحامضة في وعاء عميق ، ويُضاف السكر المحبب والفانيليا. اضرب بالخلاط حتى تذوب البلورات.
- يُمزج محلول الجيلي المبرد تمامًا مع الكريمة الحامضة الحلوة. أضيفي البسكويت وقلبي جيداً.
العجين جاهز!
غطي قاع القالب بغشاء بلاستيكي ، ضعي العجينة عليه. شد الجزء العلوي بالرقائق أيضًا. ضعه في الثلاجة لعدة ساعات ، أو يفضل طوال الليل.
عندما يتم تجميد الكعكة تمامًا ، قم بتحريرها من القالب والفيلم. اقلبها على طبق وزينها بقطع الفاكهة والتوت.
يمكن اعتبار هذه الوصفة الخاصة بمقرمشات الكريمة الحامضة "كلاسيكية" ، أساسية لأنواع أخرى من الطبق. إنه لذيذ جدًا إذا استبدلت نصف الكريمة الحامضة بالحليب المكثف. يمكنك أيضًا إضافة المكسرات والموز والفواكه الأخرى إلى الكعكة. بعض ربات البيوت يصنعن مثل هذه الكعك مع إضافة الجبن.
خبز البيغل
مخبوزات سريعة ممتازة. بالإضافة إلى ذلك ، كقاعدة عامة ، يحب الجميع خبزها.
مكونات:
- كريمة حامضة - 0.5 كوب ؛
- زيت - 100 جم
- دقيق - 2 كوب
- مسحوق السكر - حوالي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الحليب المكثف (يفضل المغلي) والمربى والمربى والجبن مناسبة للحشو.
تحضير:
- اتركي الزيت دافئًا ، واعجن جيدًا بالشوكة.
- أضف الكريمة الحامضة (وليس باردًا أيضًا) واضرب بمضرب أو خلاط.
- أضف الدقيق شيئًا فشيئًا ، واستمر في التحريك. اعجن العجينة حتى تصبح متجانسة تمامًا.
- اجمع العجينة على شكل كرة ولفها في كعكة دائرية رفيعة.
- قطع العجين من المركز إلى الأطراف إلى قطاعات متساوية - حوالي 12 قطعة.
- ضع 1-2 ملاعق كبيرة من الحشوة على كل قطاع ، دون إحضار بضعة سنتيمترات إلى الحافة. لفي البيغل من قاعدة "المثلث" باتجاه الزاوية الحادة بحيث تكون الحشوة بالداخل.
تُخبز اللفائف في الفرن على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يستغرق هذا عادة حوالي 20 دقيقة.
افتح فطيرة بالطماطم. ليس بيتزا
هل تحب عجينة الكريمة الحامضة الطرية ولكنك تتجنب الكثير من الكربوهيدرات؟ ثم جرب المعجنات غير المحلاة بالقشدة الحامضة مع حشوة الخضار.
مكونات:
- دقيق القمح - 1 كوب من الأوجه
- كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- زبدة - 70 جم
- طماطم طازجة - 230 جم
- جبنة صلبة - 100 جم
- مايونيز (يفضل أن يكون خفيفًا) - 90 جم
بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى القليل من الملح الناعم حسب الرغبة والأعشاب الطازجة.
الآن التحضير على مراحل. أولاً ، نصنع القاعدة:
- ضعي الزبدة المخففة في وعاء عميق ، أضيفي الدقيق والملح. اعجن كل شيء إلى حالة من الكتل.
- نضيف القشدة الحامضة ونعجن العجينة. يمكنك إضافة المزيد من الدقيق. نتيجة لذلك ، نحصل على عجينة طرية وليست لزجة. غطي بورق القصدير وضعيه في البرد لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- تُخرج العجينة وتُلف إلى طبقة رقيقة. ضعها في شكل صغير مع جوانب عالية. نقطع العجينة بالشوكة لمنع تكون الفقاعات أثناء الخبز.
- تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 أو 20 دقيقة.
في موازاة ذلك ، نقوم بإعداد الحشوة. قطعي الطماطم المغسولة إلى شرائح رفيعة ، وابشري الجبن.عندما تُخبز قاعدة الكيك ، أخرجيها واملئيها هكذا:
- نضع نصف الجبن في القاع.
- ثم - شرائح الطماطم.
- نخلط النصف الآخر من فتات الجبن مع المايونيز ونضع الطماطم
اخبز المنتج مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة. رشي الفطيرة النهائية بالأعشاب المفرومة. يمكنك تناوله ساخنًا وباردًا.
عصير مع اللحم
وهذه وصفة لمن يحبون الأكل اللذيذ دون احتساب السعرات الحرارية.
مكونات العجين:
- كريمة حامضة - 220 جم
- دقيق - 2 كوب
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
لملء:
- لحم بقر - 350 جم
- لحم الخنزير - 100 جم
- بيض - 2 قطعة.
- بصل - 1 رأس
- حليب - 0.5 كوب
- زبدة - 50 جم
تحتاج أيضًا إلى ملح وفلفل حسب الرغبة وزيت نباتي للقلي.
اولا تحضير العجينة:
- يخفق البيض والقشدة الحامضة.
- يُسكب الدقيق المنخل مع صودا الخبز.
- اعجن عجينة طرية.
- يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
حشوة:
- يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر ويُقطع جيدًا.
- يُطحن اللحم في مفرمة اللحم أو الخلاط.
- قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة.
- نقطع البصل ناعما ويرسل إلى مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- ثم يُسكب اللحم المفروم ولحم الخنزير ، ويُقلى حتى ينضج.
- يُضاف البيض المفروم والحليب والفلفل والملح إلى الحشوة. امزج كل شيء وأخرجه من الموقد.
تُقسم العجينة إلى كرات وتُلف كل منها في كعكة رقيقة. ضعي الحشوة على نصف الفراغ ، غطيها بالجزء الحر من الكعكة ، اقرصي الحواف. سيبدو العصير مثل تشيبوريك ، ولكن أصغر.
اتركي المنتجات تبتعد ، ثم اقليها على الجانبين في مقلاة بالزيت النباتي.
فطائر مخبوزة على عجينة كريمة حامضة
يعتبر العجين الخالي من الخميرة مع القشدة الحامضة خيارًا رائعًا للفطائر. ويستغرق وقتًا أقل من الخميرة.
مكونات:
- كريما حامضة - 300 مل
- بيض - 2 قطعة.
- زبدة / مارجرين - 100 جم
- دقيق - 4-5 أكواب
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
تقريبًا أي حشوة تحبها عائلتك ستعمل بمثل هذه العجين. استعد مثل هذا:
- اترك الزبدة أو السمن النباتي لينًا في حرارة الغرفة.
- يكسر البيض في وعاء ويضاف الزبدة ويهرس. اخفقي كل شيء معًا جيدًا باستخدام خفاقة أو خلاط.
- يُسكب الكريما الحامضة في الخليط ويُضاف الملح والصودا. فاز مرة أخرى.
- أثناء تقليب الخليط ، أضيفي الدقيق المنخل بالتدريج. اعجن جيدا. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الدقيق حتى لا يلتصق العجين كثيرًا براحة يدك.
- غطي العجينة النهائية بغشاء بلاستيكي أو منديل وضعها في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين.
بينما "تصل" العجينة إلى البرودة ، حان وقت تحضير الحشوة. يمكن أن تكون هذه البطاطس المهروسة العادية مع البصل ، الجبن مع البيض والسكر ، مربى الفاكهة أو المربى - كل ما تحبه عائلتك.
يمكن استخدام العجين مباشرة من الثلاجة. قسميها إلى كعكات مسطحة متساوية الحجم ، افردي كل منها. ضع الحشوة وصب الفطيرة.
سخني الفرن إلى 180-200 درجة. توضع الفطائر على صينية خبز ، وتترك مسافات صغيرة. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
