يتم الحصول على البسكويت الكريمي الحامض بهيكل رقيق وناعم ، مع قشرة بنية ذهبية ومقرمشة. يسمح لك الخبز المصنوع منزليًا بتضمين أي إضافات عطرية في المنتجات: الفانيليا والقرفة وقشر البرتقال. يتم تقديم البسكويت الجاهز مع الكاكاو الساخن ومشروبات الحليب والشاي أو الشوكولاتة.
بسكويت كريمة حامضة بنكهة البرتقال: وصفة بسيطة وسهلة
سوف تحتاج:
- كريما حامضة - 120 مل ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- دقيق القمح - كوب واحد مع شريحة ؛
- حليب - 50 مل ؛
- سكر محبب - 150 جم ؛
- عصير ليمون - 25 مل ؛
- نكهة برتقالة واحدة
- عسل سائل - 140 جم ؛
- الملح وصودا الخبز - قرصة كل منهما ؛
- زيت نباتي مكرر - 10 مل.
عملية الطهي خطوة بخطوة
اكسر البيض وافصل الصفار بعناية عن البياض. ضعي الصفار في وعاء عميق ، أضيفي الكريما الحامضة ورجيها جيداً. يُسكب 100 غرام من السكر المحبب في الخليط الناتج ويُضاف تدريجياً العسل السائل. بعد ذلك ، اسكب الزيت النباتي والملح وابشر قشر البرتقال في الكتلة.
امزج كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. اروي صودا الخبز بعصير الليمون وأضفه إلى الخليط مع التحريك. أضيفي القليل من الدقيق المنخول إلى الوعاء مع التقليب بعد كل حصة. اعجن عجينة ناعمة يجب أن تلتصق بيديك قليلاً.
لفها على سطح مرشوش بالدقيق إلى طبقة بسماكة أقل بقليل من سنتيمتر. اخرج منه الكعك المستدير بشكل خاص أو كوب عريض. غلف صينية الخبز بورق الخبز. انقل البسكويت إليها.
يُمزج الـ 50 جرامًا المتبقية من السكر مع الحليب ، ويُخفق ويُدهن الفراغات بالخليط الناتج. قم بتشغيل الفرن للتسخين المسبق إلى 190 درجة مئوية. ضعي صينية خبز بها بسكويت واخبزيها لمدة 10 دقائق. تُرفع صينية الخبز وتُبرد قليلاً ، وتُرفع البسكويت من ورق البرشمان وتُنقل إلى طبق التقديم.
شوربة كريمة سريعة الحامض مع بذور مقلية
سوف تحتاج:
- دقيق القمح - 400 جم ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- سكر - 1/2 كوب
- بذور مقلية حسب الرغبة
- مارجرين - 60 جم ؛
- القشدة الحامضة - 1 كوب غير مكتمل ؛
- ملح الطعام حسب الرغبة
- كيس من مسحوق الخبز.
عملية الطهي على مراحل
ينخل الدقيق في وعاء عميق ، ويضاف إليه قليل من الملح والبيكنج باودر ، ويقلب. إذا لم يكن هناك مسحوق خبيز ، استخدم الصودا العادية بدلاً من ذلك ، فقط في هذه الحالة قم بإضافتها ليس إلى الخليط الجاف ، ولكن إلى القشدة الحامضة - منتج حمضي بحيث يتم إطفاء الصودا.
يُضاف السكر إلى الدقيق المنخل ، ويُخفق في بيضة ويُضاف القشدة الحامضة والسمن المخفوق. اعجن العجينة غير اللاصقة. اجمعها في كرة وقم بتغطيتها بمنشفة نظيفة. اتركي العجينة لترتاح لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
سطر ورقة الخبز مع شهادة جامعية. افردي العجين في كعكة مسطحة بسماكة أقل بقليل من سنتيمتر على طاولة مطحون. اضغط على الفراغات المستديرة من الطبقة الناتجة وانقلها إلى صينية خبز. اكسر البيضة ورجها ، وادهن البسكويت بها. يُغطى ببذور عباد الشمس المقشرة والمحمصة حسب الرغبة. اضغط عليها برفق في العجين.
ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. يبرد البسكويت الجاهز حتى يسخن وينقل إلى طبق. قدمي حلوى لذيذة مع الحليب.
بسكويت الكريمة الحامضة بالسمن: وصفة كلاسيكية
سوف تحتاج:
- دقيق القمح - 1 كجم ؛
- بيض الدجاج - 3 قطع ؛
- القشدة الحامضة 33 ٪ دهن - 1 كوب ؛
- سكر القصب - 300 جم ؛
- مارجرين - 180 جم ؛
- ملح - قرصة
- فانيلين - 1 كيس ؛
- صودا الخبز - 2 جم.
عملية الطهي خطوة بخطوة
اكسري بيض الدجاج في وعاء عميق. أضف الكريمة الحامضة إليهم وأضف سكر القصب. تغلب على المكونات حتى تتشتت بلورات السكر تمامًا. ثم يضاف الفانيلين والملح والصودا المقطعة. يقلب مرة أخرى. اتركي خليط الكريما الحامضة جانباً.
ضع المارجرين الطري في وعاء منفصل. ينخل الدقيق في منخل ويضاف إلى السمن. طحن كل شيء إلى فتات صغيرة بيديك.ضعي كتلته في خليط القشدة الحامضة واعجني بيديك عجينًا ناعمًا متجانسًا.
نرش الدقيق على سطح الطاولة ونفرد العجينة عليها لتصبح طبقة بسماكة أقل بقليل من سنتيمتر. اعصر الدوائر التي تريدها ، عادةً باستخدام الحافة العريضة للزجاج. ضعي القطع على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعي صينية خبز بها بسكويت واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة. بعد إخراجها من الفرن ، قم بتبريد المخبوزات مباشرة على صينية الخبز.
بسكويت القشدة الحامضة مع الموز ورقائق جوز الهند
سوف تحتاج:
- 100 غرام زبدة
- 200 غرام كريمة حامضة 30-33٪ ؛
- 300 غرام دقيق القمح
- 25 غرام من رقائق جوز الهند
- 150 غرام سكر
- 1 بيضة كبيرة
- 25 غرام من العسل
- 1/2 كوب دقيق ذرة
- 2 موز
- خل التفاح؛
- 3 غرام من صودا الخبز.
عملية الطهي خطوة بخطوة
قم بإزالة الزيت من الثلاجة مسبقًا حتى يصبح طريًا تمامًا قبل الطهي. ضعي قطعة صغيرة منه جانباً ، ضعي الباقي في وعاء عميق ، أضيفي السكر واخفقي كل شيء جيدًا حتى يصبح رقيقًا. أضف الكريمة الحامضة والبيض هناك. اضرب الخليط مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
قشر الموز وقطّع إلى نصفين وقطّع إلى شرائح رفيعة. ضعهم في مقلاة مسخنة مع الزبدة المذابة. يُضاف العسل إلى الموز ويُحرّك ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. يرفع عن النار ويترك ليبرد.
ينقل الموز المطهي إلى خليط القشدة الحامضة ، ويضاف إليه الدقيق المنخول في أجزاء ويصب في الصودا ، ويطفئ بخل التفاح. اخلطي كل شيء جيدًا حتى تصبح العجينة مثل الكريمة الحامضة محلية الصنع.
قم بتغطية النموذج المقاوم للحرارة بالرق. تُسكب العجينة عليها بالملعقة ، لتشكيل كعكات دائرية بالحجم الذي تريده. ضع القالب مع الفراغات في فرن مسخن مسبقًا على 190 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. رش المخبوزات الجاهزة بقليل من السكر البودرة. نرش الجزء العلوي بالفول السوداني المطحون أو بذور السمسم أو الجوز.
بسكويت القشدة الحامضة مع بذور الخشخاش في المنزل
سوف تحتاج:
- 2 كوب دقيق القمح
- 1/2 كوب كريمة حامضة 33٪ ؛
- 2 بيض دجاج
- 50 غ من بذور الخشخاش ؛
- 60 غرام زبدة
- 1/2 كوب سكر حبيبي
- 30 غرام سكر بودرة
- 3 غرام من الصودا.
عملية الطهي خطوة بخطوة
اخفقي بيضة واحدة في وعاء عميق واخفقيها بالخلاط حتى تحصلي على رغوة خفيفة. أضف الكريمة الحامضة والسكر والصودا إليها ، واخفقها مرة أخرى. تذوب الزبدة في حمام مائي ، تبرد قليلاً وتضاف إلى باقي المكونات. ضع الخشخاش هناك ، وحرك.
يُضاف الدقيق المنخل في أجزاء تدريجية إلى الكتلة ويُعجن عجينة طرية وناعمة. لفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة. حرر العجين من الفيلم وضعه على منضدة مطحون. افردي طبقة بسمك 7-8 مم. قم بإخراج الفراغات المستديرة منه باستخدام شكل خاص أو الحافة العريضة للزجاج. ضعي ورق الخبز على صينية الخبز وضعي البسكويت فوقه.
اكسر البيضة ورجها بالشوكة حتى تصبح ناعمة ، دهن قطع العمل بها. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. صب الشوكولاتة المذابة فوق المخبوزات الجاهزة ، إذا رغبت في ذلك.
شورتبريدز على القشدة الحامضة مع الجبن والنخالة
سوف تحتاج:
- 2 كوب نخالة قمح
- 100 غرام كريما حامضة
- 100 غرام من الجبن
- 50 غرام سكر
- 1 بيضة دجاج
- 20 مل من الزيت النباتي
- ملح.
عملية الطهي خطوة بخطوة
نخلي النخالة وجففيها في الفرن على أقل درجة حرارة ، ضعيها في مطحنة قهوة واطحنها إلى حالة الدقيق. طحن اللبن الرائب من خلال غربال. يُضاف إليها نخالة القمح ويُحرّك. يُضاف القشدة الحامضة والسكر ويُخفق في بيضة ويُملح كل شيء. حرك الخليط جيدًا واتركه لمدة 20 دقيقة لتنتفخ النخالة.
شكلي العجينة على شكل كعكات دائرية وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. اخبزي البسكويت لمدة 30 دقيقة. يرش السكر البودرة على المخبوزات الساخنة ويبرد.
