لحم الأخطبوط قليل الدسم ومذاق محايد غني بالبروتينات والمواد المغذية التي تحتوي عليها المأكولات البحرية (الأحماض الأمينية الدهنية واليود والفوسفور). عادة ما يتم تحضيره مع التوابل الحارة والتوابل التي تعطي النكهة الطبيعية للأخطبوط.
انه ضروري
-
- الأخطبوط القبرصي المقلي:
- 1 كجم من الأخطبوط منزوع الأحشاء ؛
- 1 رأس بصل
- 4 فصوص من الثوم
- 100 غرام من الصنوبر
- 100 غرام زيتون أخضر
- 1 ليمون
- صلصة الصويا؛
- زيت الزيتون (للقلي) ؛
- ملح
- فلفل أسود مطحون.
- لتحضير الأخطبوط المقلي:
- 500 غرام من الأخطبوطات
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 4 رؤوس بصل
- 2 ملاعق كبيرة معجون الطماطم.
- 8 زيتون كبير
- 1 ملعقة كبيرة نبات الكبر
- 1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
- 1 ملعقة كبيرة. نبيذ احمر؛
- توابل حسب الرغبة.
- الأخطبوط المحمص:
- 600 غرام من الأخطبوطات
- 40 جم صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 فص ثوم
- البصل الأخضر (حسب الرغبة) ؛
- زيت نباتي؛
- فلفل للذوق).
تعليمات
الخطوة 1
الأخطبوط المقلي القبرصي اشطف الأخطبوط بالماء الجاري البارد ، مقطّعًا إلى قطع صغيرة (2 × 2 ، 2 × 3 سم) ، وضعها في مصفاة حتى يصبح السائل الزائد زجاجًا. يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، يقطع الثوم ناعماً ، يقطع الزيتون إلى حلقات.
الخطوة 2
يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة ، ويُقلى البصل حتى يصبح شفافًا ، ويُضاف إليه الثوم ، والزيتون ، والصنوبر المقشر ، ويُحرّك المزيج ويُقلى لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، مع التحريك باستمرار. يُضاف الأخطبوط ، ويُقلى قليلاً ، ويُرش بعصير الليمون وصلصة الصويا ، ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتبخر السائل إلى النصف ، حوالي 10 دقائق. يتبل بالملح والفلفل.
الخطوه 3
الأخطبوط المقلي قم بإزالة كيس الحبر والعينين ، إذا لم يتم إفراز الأخطبوط ، اشطف الجثث تحت الماء الجاري ، واضرب الجثث قليلاً بمطرقة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، حوالي 3 × 3 سم.
الخطوة 4
نفرم البصل ناعماً ، سخني الزيت النباتي في مقلاة ، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، أضيفي الأخطبوط المفروم ، اقليه لمدة 8-10 دقائق ، أضيفي الزيتون ، الكبر ، البهارات ، معجون الطماطم ، قلبي ، اتركيه على نار هادئة حتى ينضج لمدة حوالي 1.5 ساعة ، إضافة النبيذ الأحمر عندما يصبح السائل نادرا.
الخطوة الخامسة
نضيف النعناع المفروم عندما ينضج الأخطبوط. قدميها مع السباغيتي أو البطاطا مقبلات.
الخطوة 6
الأخطبوط المحمص بالبصاق قطع الأخطبوط (قم بإزالة الأحشاء والعينين) ، احرق بالماء المغلي ، قم بإزالة الجلد من مخالبه ، وقطعه إلى قطع بطول 8-10 سم ، وعرض 1-2 سم وسمك 0.5-1 سم.
الخطوة 7
يقطع البصل والثوم ويخلط مع السكر المحبب والأخطبوط المفروم والفلفل ويضاف صوص الصويا والقليل من الزيت النباتي ويغطى ويترك لينقع في مكان بارد لمدة 40 دقيقة. قطع قطع الأخطبوط على سيخ ، 4-5 قطع في كل مرة ، وتقلى فوق النار على رف سلكي حتى تنضج.
