كانت البيتزا هي الطبق المفضل للفقراء الإيطاليين. بعد كل شيء ، كل ما كان مطلوبًا هو قطعة من العجين البسيط ، وزوجين من الطماطم الطرية ، وجبن الفلاحين. بالفعل هذا الخير في إيطاليا كان دائمًا في وفرة! اليوم ، يتم تحضير البيتزا في العديد من البلدان سواء في المطاعم باهظة الثمن أو في الطهي المنزلي البسيط. جرب صنع واحدة كلاسيكية بالجبن.
انه ضروري
-
- للاختبار
- 300 غرام دقيق القمح
- 1 بيضة؛
- 100 غرام من مارجرين المائدة ؛
- 50 غرام من الكفير
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- لملء
- 3 طماطم
- 100 غرام بقدونس
- 100 غرام من الريحان
- 50 غرام زيت زيتون
- 100 غرام جبن بارميزان
- 100 غرام جبن موزاريلا
- 100 غرام جبن الماعز
- 100 جرام كاممبرت.
تعليمات
الخطوة 1
ضع الدقيق المنخل في شريحة على الطاولة. أضف الملح. نقطع السمن إلى عدة قطع ويوضع في الدقيق. يقطع السمن والدقيق ناعما. أضف البيض والكفير وصودا الخبز. اعجن العجين الصلب. شكلي العجين على شكل كرة ، ضعي الكرة في وعاء عميق ، غطيها بمنديل من الكتان وضعيها في الثلاجة. يجب أن تبقى العجينة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. إذا تركته لفترة أطول ، فلا بأس.
الخطوة 2
تحضير الحشوة بينما العجين في الثلاجة. اغسلي الطماطم واسكبي عليها الماء المغلي. قشري الطماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. إذا كان هناك الكثير من العصير في الطماطم ، اعصرها قليلاً. نقطع الريحان والبقدونس ناعماً ، ونضع الأعشاب في وعاء ونضيف زيت الزيتون ونحرك.
الخطوه 3
ابشر جبنة البارميزان ، واقطع الموزاريلا إلى قطع صغيرة ، وقطّع جبن الماعز إلى شرائح أو كسرها ، وكامبيرت. إذا لم يكن لديك جميع أنواع الجبن ، يمكنك فقط تناول جبن البارميزان والموزاريلا.
الخطوة 4
أخرجي العجينة من الثلاجة. اعجنها مرة أخرى. باستخدام شوبك ، لفي العجينة إلى كعكة دائرية رفيعة لا يزيد سمكها عن 5 مم وأكبر قليلاً من طبق الخبز. ادهني مقلاة البيتزا بالزيت النباتي وضعي الخبز المسطح فوقها. اضغطي العجين برفق مع راحتي يديك على سطح القالب واصنعي مصدات صغيرة حول الحواف. اثقب العجين في عدة أماكن باستخدام شوكة لمنع البيتزا من الارتفاع عند الخبز.
الخطوة الخامسة
ندهن العجينة بمزيج من الأعشاب وزيت الزيتون. رتبي الطماطم وضعي فوقها شرائح الموتزاريلا والكاممبرت وجبن الماعز. ضعي فوقها جبن البارميزان. ضعي البيتزا في فرن محمى على 220 درجة واخبزيها لمدة 15 دقيقة. تأكد من أن الجبن لا يتحول إلى قشرة جافة في الأعلى. يمكن إزالة البيتزا عندما يصبح الجبن طريًا إلى قوام كريمي حامض سميك. قدمي بيتزا وردية ، ساخنة ، ساخنة مع النبيذ الأحمر أو عصير الطماطم.
