لصنع بيتزا لذيذة حقًا ، يجب إيلاء أكبر قدر من الاهتمام لتحضير العجين. كلما كان العجين أفضل ، كان ألذ بيتزا جاهزة.
تُصنع البيتزا الإيطالية تقليديًا من عجينة رقيقة خالية من الخميرة. يمكن صنع البيتزا منزلية الصنع باستخدام مجموعة متنوعة من العجين ، ولكن يتم تحضير البيتزا الكلاسيكية بهذه الطريقة.
طريقة عمل عجينة بيتزا رقيقة
يتطلب هذا الاختبار المكونات التالية:
- دقيق - 175 جم ،
- ¼ ملعقة صغيرة ملح ،
- ¼ ملعقة صغيرة خميرة جافة ،
- ماء دافئ - 125 مل ،
- زيت زيتون - ملعقة كبيرة.
يُمزج الدقيق والخميرة والملح ، ويُفضل استخدام محضر الطعام. اخلطي الماء والزيت في وعاء منفصل. يتم إدخال السائل في خليط الدقيق ، وبعد ذلك يُعجن العجين. اعجنها حتى يصبح الخليط متجانسًا.
نرش الدقيق على المائدة في المكان الذي ستعجن فيه العجين. صب محتويات الحاوية في مكان مطحون ، واعجن لمدة 2-3 دقائق. انقلي العجينة إلى وعاء وادهنها بزيت الزيتون. الآن من الأفضل تغطية كل شيء بغشاء لاصق ووضعه لمدة نصف ساعة في مكان دافئ. يجب أن يتضاعف حجم العجين. إذا حدث هذا من قبل ، فقد حان الوقت لفتح الوعاء.
الآن يجب عجن العجينة بشكل صحيح لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. ضعه مرة أخرى على سطح مرشوشة بالدقيق ، ولفه في دائرة رقيقة. ضع الكعكة الناتجة على صفيحة خبز مدهونة بالزيت مسبقًا. شكل جوانب صغيرة على الدائرة ، املأها بالملء. تحتاج إلى الخبز حتى تصبح الحشوة جاهزة. بعد الخبز تصبح البيتزا رقيقة وناعمة ومقرمشة.
عجينة بيتزا خالية من الخميرة
يمكن صنع عجينة البيتزا الرقيقة بدون خميرة. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 2 كوب من الدقيق،
- 2 بيض ،
- نصف كوب حليب ،
- زيت زيتون - ملعقة صغيرة ،
- ملح للتذوق.
اخلطي الدقيق بالملح. في وعاء آخر ، يخفق البيض ويضاف الحليب الدافئ ويقلب. يضاف زيت الزيتون ويخلط مرة أخرى. يمكنك القيام بذلك باستخدام خفاقة.
يُسكب مزيج حليب البيض في الدقيق في أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار. الآن يجب عجن العجين. إذا التصقت العجينة بيديك ، رشي الطحين على يديك. يجب عجن العجينة لمدة عشر دقائق ، ويجب أن تصبح مرنة. شكلي كرة من العجين ولفيها بمنشفة رطبة وضعيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
يجب أن تكون العجينة رقيقة قدر الإمكان. يمكن نقلها من سطح العمل إلى طبق الخبز باستخدام الشوبك. عجينة البيتزا السريعة الخالية من الخميرة جاهزة. نضع الحشوة في الأعلى ونضع النموذج في فرن مسخن مسبقًا. يجب خبز البيتزا حتى اكتمال الحشوة.
