قد لا يبدو قلي اللحوم كعملية بسيطة للغاية ، وهذا هو سبب خوف بعض ربات البيوت الشابات من معالجته. لكن لا يجب أن تخاف - ليس من الصعب تعلم كيفية قلي اللحوم بشكل صحيح. عندما يتم تحميصها بما يتفق تمامًا مع القواعد ، يتضح أنها لذيذة وعصرية ، وليست شديدة الجفاف وليست قاسية. خدمة مثل هذا الطبق هو متعة.
يجب أن يكون اختيار اللحم للقلي طريًا وجودة عالية وبدون أوتار وأغشية. ستكون الأنواع منخفضة الجودة بعد المعالجة صلبة وليفية. يمكنك تقطيع وقلي مثل هذه اللحوم.
من الضروري تحضير المنتج للقلي مثل هذا. يتم تقطيع القطع عبر الألياف (يتم تحديد شكلها وسمكها من خلال الوصفة المختارة). باستخدام مطرقة ، يمكن ضرب المنتج بالشكل المطلوب. ثم يتم لفها في الخبز أو الدقيق أو تغمس في العجين.
الخبز يتم مثل هذا. يتم لف قطع اللحم المشكلة في الدقيق والبيض المخفوق وتجفيفها ورشها بفتات الخبز على الجانبين. تُضغط المفرقعات على سطح اللحم بشفرة سكين حتى لا تتفتت إلى دهون. تُغمس شرائح لحم الخنزير ومنتجات اللحوم المسلوقة في عجينة سميكة قبل المعالجة الحرارية. ستخلق طبقة رقيقة تشكل قشرة مقرمشة عند قليها.
اقلي اللحم بدون غطاء ، مع الحرص على عدم تركه في المقلاة لفترة طويلة. ضعي القطع المفرومة على دهون ساخنة. قبل القلي ، لف اللحم في فتات الخبز المطحون أو الدقيق - تتكون قشرة لذيذة من النشا بالكراميل والبروتينات ذات اللون البني. يحمي قطع الطهي من الدهون الزائدة ويحافظ على العصير.
عندما يصبح جانب واحد من اللحم بنيًا ، اقلبه على الفور. من المستحسن أن يكون كلا الجانبين وردية نفس الشيء. لا ينصح بوضعه بإحكام. ينتج هذا النوع من القلي الكثير من البخار ، مما يمنع تكون القشرة. يؤدي قلب اللحم أيضًا إلى إتلاف الخبز.
