في فصل الخريف والشتاء ، ستذكرك الفطائر الصغيرة ذات الرائحة الشهية مع التوت العصير والفواكه اللذيذة بالصيف. سوف تزين الحلوى اللذيذة مع كريم شانتيلي طاولة يوم الأحد للعائلة وسيذكرها الأطفال لفترة طويلة.
انه ضروري
- لأربع فطائر بقطر 12 سم
- للاختبار:
- - 250 غرام دقيق قمح ؛
- - 200 غرام من السكر
- - 100 غرام من الزبدة
- - بيضة؛
- - صفار البيض
- - نكهة نصف ليمونة.
- - 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- للقشدة:
- - 500 غرام من الحليب
- - 4 صفار
- - 100 غ كريم (33٪ دهن) ؛
- - 120 غرام من السكر
- - 40 جم من نشاء الذرة ؛
- - 40 غرام من الزبدة
- - بذور الفانيلا؛
- - نكهة نصف ليمونة
- للتزيين:
- - التوت الطازج (الكشمش ، التوت ، العليق ، العنب البري) ؛
- - المشمش برقوق؛
- - 2 اغصان نعناع
تعليمات
الخطوة 1
نخل الدقيق. يُدهن طبق خبز (قطره 12 سم) بالزبدة. في وعاء ، يُمزج الدقيق والسكر والملح وقشر الليمون.
الخطوة 2
نضيف الزبدة المقطعة ناعما ونهرس الخليط بسرعة حتى يتحول إلى فتات. اخفقي البيض والصفار بالمضرب واسكبيهما في خليط الدقيق.
الخطوه 3
اعجن العجينة بسرعة ، ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة. قسمي العجينة المبردة إلى أربعة أجزاء ، ولفي كل منها إلى طبقة بسمك 5 مم.
الخطوة 4
قم بتبطينها بأشكال ، وخزها في العديد من الأماكن بشوكة ، ثم غطيها بورق الخبز وغطيها بحبوب الطهي.
الخطوة الخامسة
تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة ، ثم تُرفع الفاصولياء والورق. قم بتبريد السلال وإزالتها من القالب.
الخطوة 6
تحضير كريم شانتيلي. يُسكب الحليب في قدر ، ويُضاف إليه قشر الليمون ويُقطع الفانيليا بالطول. يُغلى المزيج على نار خفيفة.
الخطوة 7
ارفعيها عن النار واتركيها تنقع لمدة نصف ساعة ، ثم صفي الحليب في قدر نظيف. في غضون ذلك ، يُطحن البيض بالسكر ويُضاف نشا الذرة
الخطوة 8
ينقل الحليب إلى النار مرة أخرى ويسخن بدون غليان. ثم ببطء ، في مجرى رقيق ، اسكبه في خليط الصفار والسكر مع التحريك باستمرار لتجنب تكون الكتل.
الخطوة 9
يُسكب الكريم في قدر ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يتماسك (حوالي 5-6 دقائق أو ، إذا كان لديك مقياس حرارة ، إلى درجة حرارة 82 درجة مئوية).
الخطوة 10
ثم نرفع القدر عن النار ونترك الكريمة تبرد قليلاً (حتى 50 درجة مئوية) وتضاف الزبدة. يقلب جيدا ويصب الخليط في كوب زجاجي.
الخطوة 11
قم بتغطية الكريم النهائي بفيلم التشبث ، واضغطه على سطح الكتلة ، ثم تبرد تمامًا. اخفقي الكريمة حتى تتماسك وحركيها برفق في الكريمة المبردة.
الخطوة 12
املأ السلال بها وزينها بالتوت والفواكه وأوراق النعناع وقدميها.
