الحامض والليمون هما أكثر أنواع الحمضيات استخدامًا في الطهي. أنها تعطي الأطباق طعمًا جديدًا مع الحموضة والرائحة الرقيقة. يتم استخدامها كمادة مضافة للسلطات والمأكولات البحرية والأسماك والمخبوزات. ما هو الفرق بين الليمون والليمون ، كيف هي مفيدة للصحة؟
الجير والليمون - ما الفرق؟
الاختلاف الأول هو اللون. الجير أخضر والليمون أصفر. يختلف طعم هذه الحمضيات أيضًا ، لذلك ليس من الممكن دائمًا استبدال الجير بالليمون في الطهي والعكس صحيح. على عكس الجير ، الليمون أقل حموضة ؛ عصير الليمون ، على سبيل المثال ، له طعم مر قليلاً ولاذع قليلاً.
لماذا الليمون والليمون مفيد؟
كلا النوعين من الحمضيات غنيان بفيتامين C ، والجير يسبق الليمون في هذا الصدد. يحتوي كل من الجير والليمون على حمض الأسكوربيك ، والحديد ، والبوتاسيوم ، والفوسفور ، والمغنيسيوم ، والكالسيوم ، ومواد البكتين ، والزيوت العطرية ، والتي بسببها تنضح هذه الفاكهة برائحة لا تضاهى.
موانع
يجب أن نتذكر أن الليمون والليمون ممنوعان لمن يعانون من التهاب المعدة والقرحة والتهاب البنكرياس. التهاب الكلية الحاد والتهاب الأمعاء والتهاب الكبد والتهاب القولون هي موانع لاستخدام هذه الأنواع من ثمار الحمضيات. يمكن أن يؤدي التعصب الفردي إلى استبعاد الجير والليمون من النظام الغذائي.
كيفية استخدام الليمون الحامض في الطبخ
كلا النوعين من الحمضيات ليسا أطباق منفصلة. يمكن أن تعزى إلى مادة مضافة عطرية ومنشطة تعمل على تحسين طعم المنتجات الأخرى. يتناسب العصير الطازج جيدًا مع الأسماك وسلطات الخضار والأطباق الدهنية الساخنة والكباب. الكوكتيلات المختلفة لا تكتمل بدون عصير الليمون والليمون ، على سبيل المثال ، "موخيتو" أو "مارجريتا"
يمكنك إضافة الليمون إلى الأطباق في أي وقت للتحضير ، وعادة ما يتم استخدام الليمون قبل التقديم مباشرة حتى لا تفقد رائحتها.
