الحساء هو طبق أيرلندي وطني. تحتوي على اللحم والبصل والبطاطس وكذلك الكمون والبقدونس. الطبق مغذي للغاية ويحتاج تقليديا إلى تقديمه في أجزاء كبيرة.
لتحضير الحساء الأيرلندي ، ستحتاج إلى: 1.5 كجم من لحم البقر ، 1.5 بطاطس ، 6 فصوص من الثوم ، 400 مل من البيرة الداكنة ، 3 ملاعق كبيرة. مرق ، 300 جرام طماطم معلبة ، 100 جرام جذر كرفس ، 2 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 2 ملعقة كبيرة. زعتر ، قليل من صلصة ورسيستر ، 2 ورق غار ، 50 جرام زيت زيتون ، 2 ملاعق كبيرة بالوعة. زبدة ، 2 جزر ، فلفل ، ملح ، 2 ملعقة كبيرة. بقدونس.
اغسل اللحم وجففه وقطعه إلى قطع صغيرة. تقلى في أجزاء صغيرة في مقلاة مسخنة. يقلى الجزر والبصل وجذر الكرفس بشكل منفصل. عندما تصبح الخضار طرية ، أضيفي الطماطم المعلبة والثوم المعمر المفروم والزعتر وصلصة رسيستيرشاير. أضف قطع اللحم والبيرة الساخنة والمرق. الفلفل والملح ويضاف السكر ويضاف لافروشكا. ينضج الحساء على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة. في النهاية تضاف البطاطا المقلية والأعشاب. في الحساء الأيرلندي ، يمكنك وضع القرع وبراعم بروكسل والفاصوليا.
يمكن استبدال صلصة ووستر بصلصة الصويا.
يتم تحضير مرق لحم الضأن الأيرلندي على النحو التالي. المطلوب: 500 جرام من البطاطس 500 جرام من لحم الضأن ، 200 جرام من البصل ، 400 جرام من الجزر ، 500 مل من البيرة الداكنة ، 100 جرام من الدقيق ، 2 ورق الغار ، 200 جرام من الكرفس ، الفلفل المطحون ، الملح ، الخضار. زيت ، بقدونس ، زعتر ، 4 فصوص ثوم.
تمنح البيرة الحساء مرارة غريبة ورائحة لطيفة. اغسل الخضار وقشرها. يُقشر لحم الغنم من الأفلام والشرائط والدهون ، ويُقطّع إلى قطع كبيرة. اغمسهم في الدقيق. سخني مقلاة بالزيت النباتي ، واقلي اللحم على نار عالية لمدة دقيقتين. من كل جانب. ضع اللحم مع الزيت المتبقي في قدر ثقيل القاع. يتبل بالملح والفلفل ويضاف البصل المفروم والجزر وجذر الكرفس. يُسكب الجعة ويُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة.
يخنة على نار هادئة لمدة 1.5-2 ساعة. إذا غلي السائل بعيدًا ، يمكنك إضافته أثناء الطهي. قبل نصف ساعة من انتهاء الطهي ، ضعي البطاطس مقطعة إلى قطع كبيرة. ضعي الأعشاب والثوم المقطعة في الحساء النهائي ، واتركيها لمدة 30 دقيقة.
مذاق الحساء الأيرلندي أفضل إذا تُرك لينقع طوال الليل.
يمكن تحضير الحساء الأيرلندي بطريقة أسهل. المنتجات: 1 كغ لحم بقري ، 4 جزر ، 2 بصل ، 6-8 قطع. بطاطس ، ماء ، فلفل ، ملح. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونقلى في مقلاة. يضاف الماء ويوضع الجزر وحلقات البصل. يُغلى الماء ويُتبل بالملح ويُضاف نصف البطاطس ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة. تقليل النار إلى الحد الأدنى.
بعد نصف ساعة ، أضيفي النصف الآخر من البطاطس المفرومة بخشونة واطبخي لمدة نصف ساعة أخرى. في نهاية الطهي يضاف الثوم المفروم والأعشاب. سوف تغلي البطاطس التي أضيفت إلى الحساء بقوة ، مما ينتج عنه يخنة سميكة مع اللحم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقليب اللحم المطبوخ مع القليل من لحم الخنزير المقدد. الحساء الأيرلندي هو طبق عالي السعرات الحرارية: يحتوي 100 غرام على 441.5 سعرة حرارية. القيمة الغذائية: دهون - 17.3 جرام ، كربوهيدرات - 9.6 جرام ، بروتين - 53.2 جرام.
