موسم الهليون قصير جدًا - أوائل الربيع وأوائل الصيف. لكن هذا نبات مفيد للغاية ومنخفض السعرات الحرارية ، وغني بفيتامينات C و K ، وحمض الفوليك ، والألياف الغذائية. لا يتناسب الهليون مع الصلصات المختلفة فحسب ، بل يتبل أيضًا بشكل مثالي. ونظرًا لمذاقه الرقيق ، فإن له نكهات مختلفة في التتبيلات المختلفة.
انه ضروري
-
- نبات الهليون
- متبل بصلصة الزنجبيل والسمسم
- 500 غرام من الهليون الطازج
- 1 ملعقة طعام سمسم
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من بذور اللفت أو زيت الزيتون ؛
- 2 ملاعق كبيرة من خل الأرز
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.
- 2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
- 1 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة الزنجبيل الطازج المبشور
- 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
- 1/4 ملعقة صغيرة زيت السمسم.
- ماء مالح بسيط
- 500 غرام من الهليون
- 1 كوب من خل التفاح:
- 1 ملعقة ملح
- 1 1/4 زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود؛
- 1 ملعقة طعام من بذور الشبت
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 2 فص ثوم.
تعليمات
الخطوة 1
يجب تقشير الهليون الطازج قبل تتبيله. اشطفه تحت الماء الجاري لإزالة أي أوساخ. ضعها على مناشف المطبخ واتركها حتى تجف. ضع على لوح التقطيع. يحتوي الهليون على أكثر الأجزاء لذة - "القمم" العلوية الرقيقة ، وأقرب إلى الجذور ، يصبح قاسيًا. قطع بسكين حاد حوالي 2 - 2 ، 5 سم من القاع. عادة ما يكون أصعب جزء من الهليون هو الأخف وزنا. ضع سكينًا حادًا أسفل الرمح مباشرة واقطع الطبقة العلوية من الساق بزاوية 45 درجة. قم بنفس العملية على جميع جوانب الساق.
الخطوة 2
يُتبل الهليون في صلصة الزنجبيل والسمسم في قدر كبيرة ، يُغلى الماء ويُضاف الملح ويُضاف الهليون ويُطهى لمدة 5 دقائق. أثناء طهي الطعام ، قم بإعداد وعاء عميق من الماء البارد والثلج. صفي الهليون من خلال مصفاة واغمره على الفور في الماء المثلج. أخرجه من الماء واتركه يجف. نقل إلى وعاء واسع.
الخطوه 3
نحمص بذور السمسم في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. كن حذرًا ، يتم تحضير السمسم بسرعة كبيرة ويستحق تشتيت الانتباه لفترة من الوقت ، لأنه قد احترق بالفعل.
الخطوة 4
قشر وقطّع الثوم. نضع في وعاء صغير ونضيف الزيت النباتي وخل الأرز وعصير البرتقال وصلصة الصويا والزنجبيل ورقائق الفلفل وزيت السمسم. اخفقي التتبيلة معًا.
الخطوة الخامسة
نرش الهليون ببذور السمسم المحمص ، ثم يغطى بالتتبيلة ويغطى بطبقة من التشبث. انقع لمدة 15-20 دقيقة. يمكن تقديم الهليون الجاهز أو تخزينه لعدة أسابيع.
الخطوة 6
ماء مالح بسيط لهذا التتبيلة ، لا يحتاج الهليون إلى الغليان. يكفي وضعها في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم تبريدها في ماء مثلج وتجفيفها. قم بإعداد برطمانات طويلة ومعقمة حيث يمكنك وضع "حراب" الهليون فيها بحيث يغطيها ماء مالح بالكامل. رتب الهليون في البرطمانات.
الخطوة 7
تحضير ماء مالح. سخني الخل على نار متوسطة. يجب أن يكون دافئًا ، لكن ليس مغليًا. نضع الملح والسكر فيه. قشر الثوم وقطعه إلى شرائح. ضعي الخل. يضاف الزيت وبذور الشبت والفلفل. تخلط جيدا وتسكب فوق الهليون. أغلق الأغطية وضعها في الثلاجة. سيكون الهليون جاهزًا في غضون 6 ساعات ، وفي هذا التتبيلة ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من خردل ديجون ، وسيستفيد الطعم من ذلك.
